Servings: Styk
Salt æbleskive med asparges og hyldeblomst
Ingredienser
- 5 deciliter Kærnemælk
- 3 stk. Æg
- 4 deciliter Hvedemel
- 1 deciliter Boghvedemel
- 0.5 tsk. Salt
- 2 tsk. Natron
- 2 deciliter Fermenteret aspargesjuice Hvis man ikke har fermenteret aspargesjuice, kan man i stedet for hele cremen lave en salt mayo
- 2 deciliter Piskefløde
- Friske hyldeblomster Rystet godt og taget af skærmene
- 21 stk. Friske hvide aspargesstykker på 3 cm
Sådan gør du
- Dejen 1. Del æggene i hvider og blommer. Hviderne skal først bruges lige inden man skal lave æbleskiverne.
2. Hæld blommer og kærnemælk op i en skål og pisk det let sammen. Tilsæt hvedemel, boghvedemel, salt og natron til kærnemælken og pisk det let sammen. Stil til side i 30 minutter.
4. Lige inden man skal lave æbleskiverne, piskes æggehviderne stive og vendes forsigtigt i dejen. Hvid aspargescreme (Hvis man ikke har fermenteret aspargesjuice, kan man i stedet for cremen lave en salt mayo)
1. Varm juicen op i en gryde og tilsæt fløden. Ved lav temperatur koges det ind til en cremet masse
2. Køl af. Sådan samler du dem 1. Varm en æbleskivepande godt op og put smør i alle hullerne. Fyld herefter dej helt op til kanterne
2. Læg et stykke asparges i hvert hul og begynd at vende æbleskiverne. Steg dem i ca. 2-3 minutter. Vend dem undervejs
3. Lad dem køle lidt af inden du dypper dem i cremen og herefter i hyldeblomsterne
4. Spis alle dem du kan ?