Lækker vegansk opskrift på en rabarbertærte med en dejlig vaniljeiscreme og kryddersirup. Retten er indbegrebet af vegansk luksus og denne dessert har det hele: Sprød tærtebund, syren fra rabarber, en sød og fløjlsblød vaniljeiscreme og varmen fra kryddersiruppen.
Lækker vegansk opskrift på en rabarbertærte med en dejlig vaniljeiscreme og kryddersirup.
Retten er indbegrebet af vegansk luksus og denne dessert har det hele: Sprød tærtebund, syren fra rabarber, en sød og fløjlsblød vaniljeiscreme og varmen fra kryddersiruppen.
Rabarbertærte med vaniljeiscreme og citrusurter
Lækker vegansk opskrift på en rabarbertærte med en dejlig vaniljeiscreme og kryddersirup. Retten er indbegrebet af vegansk luksus og denne dessert har det hele: Sprød tærtebund, syren fra rabarber, en sød og fløjlsblød vaniljeiscreme og varmen fra kryddersiruppen.
Udskriv
Pin
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kryddersirup
- 50 gram Sukker
- 50 milliliter Vand
- 25 gram Glukose
- 2 stk. Kardemommekapsel Grøn
- 1 stk. Stjerneanis
Rabarbertærte
- 1-2 ruller Butterdej vegansk butterdej
- 2-300 gram Rabarber Cirka.
- 100 gram Smør Plantesmør
- 100 gram Sukker
Vaniljeiscreme
- 1 deciliter Havredrik
- 1 deciliter Sojafløde
- 50 gram Rørsukker
- 1 stk. Vaniljestang
- 1 spsk. Vaniljesukker
- 2 gram Melatin
Pynt
- 1 potte Citronverbena
- 1 potte Citronmelisse
Sådan gør du
Kryddersirup
- Lun alle ingredienser til sirup op, til sukkeret er opløst.
- Sæt pa køl til dagen efter, og sigt krydderierne fra.
Rabarbertærte
- Skær fire stykker butterdej, der passer i fire tærteforme pa 15 × 4 cm.
- Kan du nøjes med en rulle, kan du fryse den anden.
- Fjern bund og top af rabarberne, og skyl.
- Tør dem med et stykke køkkenrulle.
- Skær dem på tværs i 2 mm tynde skiver, og læg dem forsigtigt op i formene, så der ingen huller er.
- Forvarm ovnen pa 180 grader.
- Smelt plantesmør, pensl rabarberstykker, og drys med sukker over det hele.
- Bag dem i 35-45 min., eller til butterdejen er gylden.
- Tag tærterne ud af formene, og køl ned, til de er lune.
Vaniljeiscreme
- Lun havredrik, sojafløde og sukker op.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen, og kom i gryden.
- Bring gryden i kog.
- Bland vaniljesukker og melatin, og kom i gryden.
- Rør godt rundt, og kog i 1 min.
- Sæt isen på køl.
- Blend isen med en stavblender, til den er glat, og den er klar til at komme i ismaskinen.
Servering
- Pluk 16 små blade af begge urter, og kom i isvand i 5 min. Dræn, og gem på køl.
- Kør isen på ismaskine, til den er fast.
- Anret tærterne på fire flade tallerkener.
- Læg en kugle is på tærterne, og pynt af med fire blade af begge urter.
- Kom 1 tsk. kryddersirup hen over tærten.
Om forfatteren
Opskriften stammer fra bogen: "Vegansk Luksus", skrevet af Morten Bang Olsen og den er udgivet af FADL's Forlag.
