x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Perlebygsalat

Muusmann Forlag | 26. februar 2019
Med nødder og appelsin

Dejlig og lækker vegetarisk salat med perlebyg, nødder og appelsin.

Opskriften tager ikke specielt lang tid at lave og du kan smagsvariere den i mange retninger efter egen smag.

Vi har opskriften fra bogen “Nødder“.

Perlebygsalat

Med nødder og appelsin
No ratings yet
Udskriv Pin
Keyword: Kødfri, Salat, Tilbehør, Vegetar
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Antal: 2 Portioner
Forfatter: Muusmann Forlag

Ingredienser

  • 75 gram Perlebyg
  • 50 gram Pistacienødder 1 håndfuld afskallede pistacienødder, gerne de usaltede,
  • 50 gram Paranødder 1 håndfuld
  • Mynte 1 lille håndfuld
  • Persille 1 håndfuld
  • 75 gram Babyspinat 1 bakke spinat
  • 400 gram Squash 2 små squash
  • 3 stk. Forårsløg Ca. 45 g renset vægt
  • 3 stk. Dadler Store, bløde dadler uden sten
  • 1 stk. Appelsin Stor og usprøjtet
  • 2 spsk. Olivenolie Ekstra jomfru-
  • 0.5 spsk. Balsamico Gerne æble- eller som alternativ æblecidereddike
  • Salt Himalaya
  • Peber Fra kværn

Sådan gør du

  • Skyl perlebyggen grundigt i flere hold vand, til vandet er klart.
    Kog det i friskt, koldt, letsaltet vand efter anvisningen på pakken, til det er mørt, men stadig al dente.
    Det tager ca. 15 minutter.
    Hæld vandet fra, overhæld med koldt vand og lad det dryppe af i en sigte.
     
    Tørrist nødderne enten på en pande for lav varme nogle minutter eller i ovnen ved 150 °C i 15-20 minutter.
    Grofthak dem.
    Skyl og slyng krydderurterne og spinaten hver for sig.
    Finthak krydderurterne.
    Skyl squash, skær dem i tynde skiver på langs og derefter i små stave på tværs.
    Skyl forårsløg, fjern roden og den øverste del af de grønne blade og skær dem i tynde skiver.
    Skær dadlerne i små skiver.
    Bland perlebyg med nødder, urter, spinat, squash, løg og dadler.
    Fintriv appelsinen og pres saften.
    Bland det i salaten med olie og eddike og smag til med salt og peber.

Om forfatteren


Muusmann Forlag udgiver kvalitetsbøger om bl.a. gastronomi, kost og sundhed, som er en af deres helt store passioner.

Som læser hos GastroFun får du en eksklusiv rabat på bogen "Nødder", hvorfra denne opskrift stammer:

Brug rabatkoden: gastrofun - så får du 20 % i rabat ved køb af bogen som du kan finde ved at følge dette link