Opskrift på oksesteak med blomkålsbearnaise
Nem og hurtig udgave af bøf bearnaise, hvor der er skruet ned for mængderne af smør og tilsat en masse blomkål i stedet for.
Retten kan laves på under 30 minutter, så der er ikke langt fra tanke til handling med denne ret.
Vi har opskriften fra bogen: “Nul hvede – glutenfri livretter“, hvor forfatteren Sandra Pugliese har fokus på at hjælpe hendes læsere med at leve så glutenfrit som overhoved muligt i dagligdagen.
Servings: Portioner
Oksesteak med blomkålsbearnaise
Ingredienser
Grillet steak:
- 2 stk. oksebøffer ca. 400 gram i alt
Blomkålsbearnaise:
- 200 gram Blomkål Renset vægt
- 1 stk. Æggeblomme
- 2 tsk. Smør
- 0.5 tsk. Æbleeddike Alternativt hvidvinseddike
- Estragon Frisk
- Salt
- Hvid peber Friskkværnet. Alternativt sort
Sådan gør du
Grillet steak:
- Krydr bøfferne med salt og peber, og grill dem på en varm grillpande 2-3 minutter på hver side, alt efter hvor tykke de er, og hvor røde du ønsker dem.
Blomkålsbearnaise:
- Skyl blomkålen, og del den i mindre buketter. Skyl, slyng og finthak estragonen. Kog en gryde op med letsaltet vand, og kog blomkålen i halvandet minut. Gem ½ dl af kogevandet, og kasser resten. Kør buketterne på en foodprocessor eller blender sammen med æggeblommen og smørret tilsat 2 spsk. af kogevandet, til du har en cremet sauce. Tilsæt lidt mere kogevand, hvis den er for tyk. Smag til med eddike, salt, evt. hvid peber og estragon.