Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Hvide Asparges Sous Vide

Per Asmussen
   

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.

5. maj 2018
Lækre friske hvide asparges, der tilberedes til perfekt ved hjælp af sous vide teknikken.

Opskrift på hvide asparges sous vide

Lækre friske hvide asparges, der tilberedes til perfekt ved hjælp af sous vide teknikken.

Servings: 2 personer

Hvide Asparges Sous Vide

Lækre friske hvide asparges, der tilberedes til perfekt ved hjælp af sous vide teknikken.
Author: Per Asmussen
Ret: Forret, Tilbehør
Køkken: Dansk
Forb. tid: 2 minutter
Tilb. tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 1 bundt Asparges Hvide
  • 1 spsk. Sukker
  • 1 spsk. Salt

Sådan gør du

  • Man skal skrælle den hvide asparges, for at få en god oplevelse. Den skal skrælles hele vejen rundt, lige som hvis man skræller en kartoffel. Der må ikke være helligdage, så man får trevler i munden.
  • Den nemmeste måde at skrælle dem på er, at man holder fast ved hovedet og skræller ned mod bunden af sit asparges. Hovedet skal ikke skrælles, og når man knækker den nederste del af roden, må der ikke hænge fibre ved. Hvis der gør, skal der skrælles mere af. 
  • Drys herefter dine asparges med en smule salt og sukker på hver side og vakuumpak dem. 
  • Tilbered dem i sous vide/vandbad i 30 minutter ved 85 grader og de er klar til servering.
  • De hvide asparges smager fantastisk på denne måde, da de ikke mister noget smag til kogevandet. Derudover bliver væsken inde i dine asparges.

Noter

De hvide asparges passer godt til et Stjerneskud eller sammen med Sauce Mousseline eller Beurre Noisette.