Servings: personer
Hvide Asparges Sous Vide
Lækre friske hvide asparges, der tilberedes til perfekt ved hjælp af sous vide teknikken.
Ingredienser
- 1 bundt Asparges Hvide
- 1 spsk. Sukker
- 1 spsk. Salt
Sådan gør du
- Man skal skrælle den hvide asparges, for at få en god oplevelse. Den skal skrælles hele vejen rundt, lige som hvis man skræller en kartoffel. Der må ikke være helligdage, så man får trevler i munden.
- Den nemmeste måde at skrælle dem på er, at man holder fast ved hovedet og skræller ned mod bunden af sit asparges. Hovedet skal ikke skrælles, og når man knækker den nederste del af roden, må der ikke hænge fibre ved. Hvis der gør, skal der skrælles mere af.
- Drys herefter dine asparges med en smule salt og sukker på hver side og vakuumpak dem.
- Tilbered dem i sous vide/vandbad i 30 minutter ved 85 grader og de er klar til servering.
- De hvide asparges smager fantastisk på denne måde, da de ikke mister noget smag til kogevandet. Derudover bliver væsken inde i dine asparges.
Noter
De hvide asparges passer godt til et Stjerneskud eller sammen med Sauce Mousseline eller Beurre Noisette.