Opskrift på glutenfri brød
Lækker opskrift på glutenfrit brød.
Flere og flere mennesker finder ud af at de er glutenallergikere og det gør det svært at finde velsmagende brød.
Min opskrift på glutenfrit brød er inspireret af Karina Baagø, som holder kurser om glutenfri bagning.
Antal: brød
Glutenfri brød
Ingredienser
- 650 gram Vand 30-35 grader
- 25 gram Gær
- 36 gram Bagemiddel FiberHUSK
- 3 spsk. Chiafrø
- 30 gram Havregryn Eller havremel
- 55 gram Majsstivelse
- 110 gram Majsmel
- 200 gram Fuldkornsrismel
- 1 deciliter Olivenolie
- 15 gram Salt
Sådan gør du
- 1. Hæld vand i en røreskål, opløs gæren deri og tilsæt FiberHUSK. 2. Kør med piskeris på røremaskinen indtil du har en tyk gelémasse. 3. Lad massen hvile 8-10 min. 4. Bland chiafrø, havregryn, majsstivelse, majsmel og fuldkornsrismel. 5. Sæt dejkrog på røremaskinen. 6. Tilsæt lidt melblanding ad gangen mens maskinen rører. 7. Tilsæt olivenolie og salt. 8. Rør dejen på høj hastighed 8-10 min. 9. Sæt film over skålen og lad dejen hæve i 1-1,5 time. 10. Tænd ovnen på 250 grader varmluft og sæt en plade ind. 11. Del dejen i 2 og form stykkerne til brød eller baguettes. 12. Læg brødene på et stykke bagepapir og lad dem hæve yderligere 20 min. 13. Tag pladen ud, træk brødene over på pladen og sæt den ind i ovnen. 14. Bag brødene 5 min. ved 250 grader varmluft i 5 min. 15. Skru ned på 230 grader de resterende 25-30 min. 16. Tag brødene ud af ovnen og lad dem køle på en rist
