Serveret med rosenkålssalat
Opskrift på flat iron steak
Den samme muskel, som man laver oyster blade steak af, kan man også lave flat iron steak af.
På grund af den store sene, som løber igennem bovbladet, bliver den i Danmark hakket og brugt i produktion, men i England fjerner de senen og får dermed to flade filetbøffer ud af det.
De kalder dem flat iron, og de er supermøre.
Vi har opskriften fra bogen: “KØD“.
Servings: Portioner
Flat iron steak
Serveret med rosenkålssalat
Ingredienser
- 6-800 gram Flat iron steak
- 1 spsk. Groft salt
- 2 spsk. Olivenolie
- Citronskal Revet skal fra 1 økologisk citron
- 1 spsk. frisk rosmarin
- Peber Fra kværn
Rosenkålssalat
- 2 deciliter Linser Beluga
- 2 spsk. Hvidvinseddike
- 3 spsk. Olie Hasselnøddeolie eller olivenolie
- 1 tsk. Dijonsennep
- Salt
- Peber Fra kværn
- 400 gram Rosenkål
- 75 gram Hasselnødder Grofthakkede
- 2-3 stk. Forårsløg
Sådan gør du
Steak
- Gnid kødet med en blanding af salt, olivenolie, citronskal, rosmarin og peber.
- Lad det trække koldt i 30-60 minutter.
- Varm grill eller grillpande op, og steg kødet med jævnlige vendinger i 12-15 minutter i alt.
- Skær bøffen i tynde skiver på tværs af muskelfibrene.
Rosenkålssalat
- Kog linserne møre efter anvisning på pakken.
- Rør eddike, olie, sennep, salt og peber sammen, og vend dressingen i linserne.
- Snit de rensede rosenkål meget fint.
- Vend kål og nødder i linserne.
- Snit forårsløg i ringe, kom det meste i salaten, og drys med resten.