x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Cornflakespaneret rødspætte

RONNIE | 2. august 2018

En nyfortolkning af den elskede klassiker, paneret fiskefilet, nu med cornflakespanering. En nem og lækker ret, som også børnene vil elske. Server med en lækker hollandaise-sauce for lidt ekstra luksus, eller lav en klassisk persille-sauce til. 


Cornflakespaneret rødspætte

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Antal: 4 Personer
Forfatter: Ronnie

Ingredienser

  • 800 gram Rødspættefilet
  • cornflakes knuste
  • 2 stk. Æg
  • Salt
  • Peber
  • Smør til stegning
  • 1 kilogram Kartofler gerne små
  • 400 gram Ærter gerne frosne
  • 250 gram Smør
  • 3 stk. Æggeblommer
  • 0.5 stk. Citron
  • 1 spsk. Fiskefond gerne færdigkøbt
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du


  • Cornflakespaneret rødspætte

    Start med at knuse en passende mængde cornflakes til grov rasp. Bland dem med salt og peber, og læg dem i en dyb tallerken. Pisk æggene sammen, ligeledes i en dyb tallerken (det gør det nemmere, når du skal vende fisken). Skyl og tør rødspættefiletterne, vend dem først i æg, derefter i rasp.Varm en stor stegepande op og smelt smørret. Steg fisken 2-3 minutter på hver side og krydr med salt og peber. Hold dem evt. varme i ovnen ved 100 grader indtil resten er færdigt. 
     

    Kartofler

    Kog kartoflerne i rigeligt, letsaltet vand. Sluk for vandet, når de er næsten færdige, og lad dem stå i det varme kogevand. Sæt til side.
     

    Hollandaise-sauce

    Til saucen skal du bruge klaret smør. Det gøres ved at smelte smørret langsomt og derefter skumme vallen af på toppen, inden det forsigtigt hældes over i en anden gryde, uden at bundfaldet kommer med. 
    Æggeblommerne piskes sammen med fonden over et vandbad, til massen bliver lys og skummende. Det smeltede smør tilsættes, først lidt ad gangen, mens der piskes, siden i en rolig strøm. Smag til med citronsaft, salt og peber. 
     

    Servering

    Kog ærterne efter pakkens anvisning. Server de stegte fiskefilletter med kartofler, ærter og sauce.  

Om forfatteren


Jeg interesserer mig for nye og gamle madlavningsteknikker og modning af kød. Jeg er en meget passioneret burgerentusiast og værdsætter virkelig en vellavet burger.