Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Blomkålspizza

Lindhardt og Ringhof

Forlaget Lindhardt og Ringhof

22. februar 2019

Vi har opskriften fra forlaget Lindhardt og Ringhof Forlag A/S

Opskrift på blomkålspizza

Lækker og velsmagende blomkålspizza med friskost, parmesan, chili og rucola.

Det smager dejligt sammen og der er masser af umami-smag i parmesanen.

Vi har opskriften fra bogen “Evergreen“, skrevet af Mikkel Karstad.

Servings: 4 Portioner

Blomkålspizza

Author: Lindhardt og Ringhof
Forb. tid: 1 time 10 minutter
Tilb. tid: 10 minutter

Ingredienser

Pizzadej

  • 15 gram Gær
  • 3 deciliter Vand Lunt
  • 500 gram Hvedemel Gerne Tipo 00-mel
  • 2 tsk. Salt
  • 2 spsk. Olivenolie Ekstra jomfru

Fyld

  • 300 gram Blomkål ½ blomkål
  • 100 gram Friskost
  • Salt
  • Peber Fra kværn
  • 0.5 deciliter Olivenolie Ekstra jomfru
  • 100 gram Parmesan Friskrevet
  • Chilipulver
  • 50 gram salat Frisk rucola

Sådan gør du

Pizzadej

  • Opløs gæren i det lune vand i en skål.
    Bland mel, salt og olivenolie i en anden skål, og tilsæt vand og gær.
    Ælt det hele godt sammen.
    Kom dejen ud på et meldrysset bord,og ælt den grundigt igen - nem i 4-5 minutter, til den er smidig og sej.
    Læg dejen i en skål, drys med lidt mel, og læget viskestykke over den.
    Lad dejen hæve i 45-60 minutter.
    Del dejen i fire stykker på størrelse med tennisbolde.
    Rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord.
     

Fyld

  • Skyl det halve blomkålshoved i koldt vand,og snit det helt tyndt på et mandolinjern eller med en skarp kniv.
    Rør friskosten med salt og friskkværnet peber og en lille smule olivenolie.
    Smør friskosten ud over de tynde pizzabunde, og fordel såden snittede blomkål over bundene.
    Drys med friskrevet parmesan og lidt tørret chili på toppen.
    Dryp med olivenolie til sidst, og kom pizzaerne en ad gangen i en forvarmet ovn på 240-250 grader, så de bliver bagt ved rigtig høj temperatur.
    Bag hver pizza i 8-10 minutter, indtil den er helt gylden og sprød på toppen, og bunden er bagt.
    Tag pizzaen ud af ovnen, og bag de næste pizzaer på samme måde.
    Skyl rucolaen, og kom den på toppen af pizzaen.
    Spis med det samme, mens pizzaen er varm og sprød.
     
    Blomkålspizza