Bærsovs kan bruges til mange forskellige ting. Denne grundopskrift giver dig mulighed for at lave rødgrød, bærsorbet, bærmousse og sågar med et par små tilføjelser også en bærsauce til en salt ret.

Opskrift på bærsovs (grundopskrift)
Bærsovs kan bruges til mange forskellige ting. Denne grundopskrift giver dig mulighed for at lave rødgrød, bærsorbet, bærmousse og sågar med et par små tilføjelser også en bærsauce til en salt ret.

Antal: portion
Bærsovs (grundopskrift)
Bærsovs kan bruges til mange forskellige ting. Denne grundopskrift giver dig mulighed for at lave rødgrød, bærsorbet, bærmousse og sågar med et par små tilføjelser også en bærsauce til en salt ret.
Ingredienser
- 400 gram Jordbær Frosne
- 250 gram Hindbær Frosne
- 250 gram Blåbær Frosne
- 200 gram Sukker
- 2 deciliter Vand
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne sammen i en stor gryde og bring det langsomt i kog.
- Sørg for at der bliver rørt i gryden løbende.
- Når massen koger skrues ned der ned og lad det simre videre i en lille halv time.
- Frys den ned i portioner a' f.eks. 2 dl.
Anvendelsesmuligheder
- Hvis du hælder massen igennem en finmasket sigte ned i en sifon, så kan give den en patron, så har du en rødgrød.
- Gør det samme som i punkt 1, men giv den 2 patroner og du har en bærmousse.
- Gør det samme som i punkt 2, men tilsæt salt, peber og tørret estragon. Hold saucen varm i en sous vide i 30 minutter ved 50-60 grader.
- Så har du en bærsauce der går til en salt ret.
- Rør massen i 30 minutter i en ismaskine og du har en bærsorbet.