I Japan spiser man ikke nødvendigvis kun én ret ad gangen. Der findes en masse forskellige slags tilbehør eller småretter. Og det kan f.eks. være sonomono – altså japansk agurkesalat. Agurkesalat er også virkelig populært her i Danmark, og denne agurkesalat minder faktisk ret meget om den danske udgave. Jeg vil sige, at den største … Læs Mere
Gyoza er lækre japanske dumpling, og om du laver dem selv eller køber dem færdige f.eks. fra frost, så skal der en lækker dipping sauce til. Den her opskrift er på en ret typisk eller klassisk dipping sauce, som altid hitter. Gyoza steges typisk på den ene side og dampes derefter i panden, så de … Læs Mere
Gyoza er en af Japans mest populære retter. Det er en slags dumpling, som steges og dampes i panden, så den er som kogt pasta på oversiden og sprød på undersiden. Jeg har længe tænkt på at lave dem, men syntes, det virkede uoverskueligt at komme i gang med. Men nu hvor jeg har prøvet … Læs Mere
Teriyaki chicken, som man kender den fra amerikanske food courts, er ikke japansk i klassisk forstand. Det er den sødere og mere glaserede udgave, hvor kyllingen steges hårdt og vendes i en tyk teriyakisauce. I min version holder jeg grøntsagerne sprøde og lader saucen koge ind, så den lægger sig som en blank glasering omkring … Læs Mere
Yakisoba er japansk hverdagsmad, som de fleste japanere har et forhold til.Navnet betyder ganske enkelt stegte nudler, og retten laves typisk på en varm pande eller i wok med nudler, kød og grøntsager, der vendes i en sød-salt sauce. Selvom “soba” normalt betyder boghvede, bruges der i yakisoba hvedenudler – mere som dem, man finder i kinesisk chow … Læs Mere
Teriyaki wings kombinerer japansk smag med kyllingevingers saftige og uformelle karakter. Den klistrede overflade opstår, når en sød og intens sauce koges ind og pensles på de varme vinger. Hvad er teriyaki? Teriyaki er en japansk metode, hvor man marinerer og derefter griller eller steger. “Teri” betyder glans, og “yaki” betyder at grille eller stege. … Læs Mere