Dette er en krævende blærerøvsret, der kræver en del teknikker og udstyr: Sous vide, sifon og molekylær gastronomi kemi. Vi garanterer dig at den er umagen værd. Det smager formidabelt. Denne ret kræver en del udstyr og teknikker: Sifon, Sous vide, transglutaminase (kødklister) og ballotine. Serveret med blomkålsskum
En lækker og simpel opskrift på en fond lavet af skallerne fra jomfruhummere. En af nøglerne til at få en masse god smag ud af dem er at flambere dem i starten og så koge smagen ind i vandet bagefter. Jomfruhummerskallerne kan sagtens erstattes af andet skaldyrsskaller, f.eks. rejer, hummer, krebs, krabber osv. En lækker … Læs Mere
© Copyright Asmussen Online ApS 2017-2023. Billeder og indhold må kun gengives med skriftlig tilladelse. Du må gerne linke til vores indhold fra din hjemmeside.
