Helleflynderfilet er bare fantastisk. Kødet har en skøn pebret duft og en HELT sublim smag! Helleflynderfilet kan som regel tåle samtlige af de mest almindelige fisketilberedninger, men det er jo ingen hemmelighed, at jeg er særdeles glad for sous vide-metoden. Sous vide bliver jo for det meste benyttet til tilberedning af bøffer, stege og fjerkræ, men … Læs Mere
I weekenden drog fruen og jeg en tur på torvet på Ingerslevs Boulevard. Vi slog selvfølgelig også turen forbi min fiskemand. Han har altid været god til at anbefale mig spændende ting, som jeg bare skal prøve, og denne gang blev det til helleflynderfileter, der efter sigende skulle være smørbløde i konsistensen og super lækre. Og … Læs Mere
Smuk og lækker ret med en stegt helleflynder, tyndskåret blæksprutte og en sauce lavet på kun få ingredienser: gær, yuzusaft og æggeblommer. Retten kan både bruges som en forret, mellemret eller hovedret afhængig af hvor sulten man er. Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Med blæksprutte og yuzu