Molekylær gastronomi er mange ting, og teknikkerne kan bruges i både det søde og det salte køkken. Server denne milkshake som dessert eller lav den til børnene!
Opskrift på molekylær banan milkshake
Molekylær gastronomi er mange ting, og teknikkerne kan bruges i både det søde og det salte køkken.
Her bruger vi dem i en bananmilkshake, der er både sød og frisk på samme tid.
Server milkshaken som dessert, eller lav den til børnene, der med garanti vil være vilde med den!
Servings: personer
Molekylær banan milkshake
Molekylær gastronomi er mange ting, og teknikkerne kan bruges i både det søde og det salte køkken. Server denne milkshake som dessert eller lav den til børnene!
Ingredienser
- 5 deciliter Mælk
- 1 stk. Banan
- 20 gram Sukker hvidt sukker, ikke rørsukker.
- 0.5 stk. Vaniljestang eller 1/2 tsk vaniljepulver
- 1 knivspids Kanel stødt
- 1 gram Xanthan Gum
- Isterninger
Sådan gør du
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille, skarp kniv.
- "Mos" vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret på skærebrættet for at adskille vaniljekornene.
- Bland xanthan gum med det hjemmelavede vaniljesukker.
- Hæld mælken i en blender og start den på det laveste trin.
- Mens du blender, tilføjes vanilje/xanthangumblandingen - blend fortsat langsomt, du må ikke skrue op for hastigheden.
- Skræl bananen og skær den i skiver.
- Tilsæt banan og kanel og blend videre, til drikken er jævn.
- Tilføj til sidst isterninger og blend dem med, til isen er knust, og milkshaken har den rette konsistens.
- Server i et højt glas med sugerør og evt. ekstra is.