Servings: personer
Molekylær banan milkshake
Molekylær gastronomi er mange ting, og teknikkerne kan bruges i både det søde og det salte køkken. Server denne milkshake som dessert eller lav den til børnene!
Ingredienser
- 5 deciliter Mælk
- 1 stk. Banan
- 20 gram Sukker hvidt sukker, ikke rørsukker.
- 0.5 stk. Vaniljestang eller 1/2 tsk vaniljepulver
- 1 knivspids Kanel stødt
- 1 gram Xanthan Gum
- Isterninger
Sådan gør du
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille, skarp kniv.
- "Mos" vaniljekornene sammen med lidt af sukkeret på skærebrættet for at adskille vaniljekornene.
- Bland xanthan gum med det hjemmelavede vaniljesukker.
- Hæld mælken i en blender og start den på det laveste trin.
- Mens du blender, tilføjes vanilje/xanthangumblandingen - blend fortsat langsomt, du må ikke skrue op for hastigheden.
- Skræl bananen og skær den i skiver.
- Tilsæt banan og kanel og blend videre, til drikken er jævn.
- Tilføj til sidst isterninger og blend dem med, til isen er knust, og milkshaken har den rette konsistens.
- Server i et højt glas med sugerør og evt. ekstra is.