En klassisk og cremet dip fra det græske køkken, lavet på gule flækærter. Serveres traditionelt som forret eller mezze med olivenolie og brød. Perfekt som del af en buffet.
Opskrift på fava – græsk ærtedip
Det græske køkken er kendt for sin enkelhed og respekt for råvarer. På Kreta er maden dybt forankret i lokale produkter som olivenolie, urter, bønner, grøntsager og fisk. Den traditionelle kretensiske kost er blevet fremhævet som en af verdens sundeste, og fava er et godt eksempel på, hvordan bønnebaserede retter kan være både ernæringsrige og smagfulde.
Mezze er en central del af det sociale måltid. Det handler ikke blot om at spise, men om at dele tid, samtale og oplevelser. Fava indgår ofte sammen med andre småretter som tzatziki, dolmades, grillet blæksprutte og friske salater. Den cremede tekstur og let syrlige smag af fava er perfekt som kontrast til saltede, grillede eller sprøde elementer på bordet.
Servings: servings
Fava (græsk ærtedip)
En klassisk og cremet dip fra det græske køkken, lavet på gule flækærter. Serveres traditionelt som forret eller mezze med olivenolie og brød. Perfekt som del af en buffet.
Calories: 200kcal
Grej
- 1 gryde til kogning af ingredienser
- 1 stavblender til at blende blandingen
Ingredienser
- 250 gram Gule flækærter
- 100 gram Løg ca. 1 mellemstort løg
- 100 gram Gulerod ca. 1 mellemstor
- 1 Laurbærblad
- 40 gram Ekstra jomfruolivenolie
- 20 gram Citronsaft saften fra 1/2 citron
- 500 gram Varm grøntsagsbouillon evt. mere efter behov
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Til topping
- 20 gram Ekstra jomfruolivenolie 2 spsk.
- 10 gram Citronsaft
- 50 gram Rødløg finthakket
Sådan gør du
- Skyl flækærterne grundigt i koldt vand.
- Pil løget og skær det i kvarte.
- Skræl guleroden og skær den i skiver.
- Kom flækærter, løg, gulerod, laurbærblad og grøntsagsbouillon i en gryde.
- Bring gryden i kog og fjern eventuelt skum, der samler sig i overfladen.
- Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 40-45 minutter, til ærter og grøntsager er møre og næsten cremede.
- Fjern laurbærbladet og blend blandingen med en stavblender til den er helt glat. Tilsæt evt. lidt ekstra bouillon eller vand for at justere konsistensen.
- Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber i puréen.
- Top favaen med lidt ekstra olivenolie, et drys hakket rødløg og et par dråber frisk citronsaft. Giv gerne frisk brød til.
Noter
Fava kan serveres varm, lun eller kold og er velegnet som dip, forret eller del af et mezze-bord. Den er rig på plantebaseret protein og fibre, lav på fedt og fri for gluten.
Nutrition
Serving: 150gram | Calories: 200kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 8g | Fat: 7g