Skordalia: Græsk hvidløgsdip med historie og bid Skordalia er en klassisk græsk dip lavet på kartofler, hvidløg, olivenolie og syre – typisk eddike eller citron. Den serveres ofte som en del af meze-bordet og bruges som tilbehør til fisk, grøntsager eller brød. Dippen har en fast plads i det græske køkken, både i hverdagen og … Læs Mere
Hummus er en af Mellemøstens mest kendte og elskede retter – en dip af kikærter og tahini, som serveres som dip, spread eller tilbehør. Når du laver den selv, får du en silkeblød og smagfuld version, der overgår enhver købevariant. Regionale variationer af hummus Libanesisk hummus: Mild og cremet, pyntet med hele kikærter, persille og paprika. … Læs Mere
Labneh er en traditionel mellemøstlig “yoghurt-ost” som har været spist i Libanon, Syrien, Jordan og Palæstina i tusindvis af år. Denne cremede, spreadbare delikatesse laves ved at dræne yoghurt gennem et osteklæde, så whey’en løber fra og efterlader en tyk, syrlig masse der minder om flødeost – bare sundere og med mere smag. Oprindeligt blev … Læs Mere
Det græske køkken er kendt for sin enkelhed og respekt for råvarer. På Kreta er maden dybt forankret i lokale produkter som olivenolie, urter, bønner, grøntsager og fisk. Den traditionelle kretensiske kost er blevet fremhævet som en af verdens sundeste, og fava er et godt eksempel på, hvordan bønnebaserede retter kan være både ernæringsrige og … Læs Mere