Hvis du aldrig har prøvet og lave salte æbleskiver med fyld før, er det her et godt bud på en god start. Den smager salt, sødt og syrligt og den fede mayonnaise gør det hele lidt ekstra greasy.
Opskrift på Æbleskive med rygeostcreme og hybenroseblade
Hvis du aldrig har prøvet og lave salte æbleskiver med fyld før, er det her et godt bud på en god start.
Den smager salt, sødt og syrligt og den fede mayonnaise gør det hele lidt ekstra greasy.
Servings: styk
Æbleskive med rygeostcreme og hybenroseblade
Hvis du aldrig har prøvet og lave salte æbleskiver med fyld før, er det her et godt bud på en god start. Den smager salt, sødt og syrligt og den fede mayonnaise gør det hele lidt ekstra greasy.
Ingredienser
- 2 deciliter Hvidvinseddike
- 2 deciliter Sukker
- 4 deciliter Hybenroseblade
- 5 deciliter Kærnemælk
- 3 stk. Æg
- 4 deciliter Hvedemel
- 1 deciliter Boghvedemel
- 0.5 tsk. Salt
- 2 tsk. Natron
- 400 gram Frisk spinat
- 2 stk. Citron Skallen herfra
- 1 stk. Citron Saften herfra
- 250 gram rygeost
- 1 tsk. Salt
- 1 tsk. Peber
- 1 stk. Æggeblommer
- 1 tsk. Citronsaft
- 1 deciliter Rapsolie
- Salt Efter smag
- Peber Efter smag
Sådan gør du
Syltede hybenroseblade
- Varm sukker og eddike op til sukkeret er smeltet, og lad det herefter køle helt af for at beholde farven i bladene2. Skold et glas3. Skyl bladene og put dem i glasset. Hæld eddikelagen over4. Sæt på køl
Dejen
- Del æggene i hvider og blommer. Hviderne skal først bruges lige inden man skal lave æbleskiverne.
- Hæld blommer og kærnemælk op i en skål og pisk det let sammen. Tilsæt hvedemel, boghvedemel, salt og natron til kærnemælken og pisk det let sammen. Stil til side i 30 minutter.
- Lige inden man skal lave æbleskiverne, piskes æggehviderne stive og vendes forsigtigt i dejen.
Fyldet
- Skyl spinaten. Lav en gryde med vand og bring det i kog. Tilsæt spinaten og lad det være i vandet, til det falder sammen. Tag spinaten fra vandet og læg det i en sigte. Når spinaten er kold nok til at røre ved, presser du så meget væske ud af som du overhovedet kan.2. Hak spinaten fint og bland det med citronskal, citronsaft, rygeost, salt og peber3. Form kugler af fyldet (ca. 1,5-2 cm i diameter) og sæt dem på køl indtil du skal bruge dem
Mayonnaise
- Pisk æggeblomme og citronsaft sammen (kan med fordel gøres med en stavblender)2. Tilføj olien i en tynd stråle mens du pisker. Hvis du vil have mayoen tykkere, tilsætter du blot mere olie3. smag til med salt og peberSamling
- Varm æbleskivepanden godt op. Fyld smør i alle hullerne og put dej helt op til kanten. Put en kugle af fyldet i hvert hul og begynd at vende en kvart omgang ad gangen. Giv dem 2-3 minutter i alt
- Pynt med mayo og syltede hybenroseblade