x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Solæg

ANNE METTE AUTZEN | 26. juni 2019

Den sønderjyske klassiker, der hører sig til ved enhver påskefrokost: Solæg.

 

Solæg – Klassikeren på det danske påskebord

Påsken er for mange danskere lig en række familiearrangementer, hygge og samvær – og et bord spækfyldt med pynt, blomster, retter og alskens tilbehør. Der er generelt et væld af klassikere at ty til, når det gælder tilbehøret til det danske påskebord, og én af disse er solæggene.

 

Hvorfor hedder det solæg?

Navnet “solæg” har faktisk intet med en sol at gøre, men er derimod afledt af det tyske navn for retten, nemlig “Solei”. “Sole” er det tyske ord for saltlage, mens “Ei” betyder æg. Navnet solæg er derfor blot en betegnelse for det, som det reelt set er: Æg i en saltlage.

Solæg


Solæg

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 2 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Antal: 10 Stk
Forfatter: Anne Mette Autzen

Ingredienser

  • 10 Æg
  • 1 Rødløg Skallerne herfra
  • 4 spsk. Salt
  • 1 liter Vand
  • Sennep Mængde efter behov
  • Tabasco Sauce Mængde efter behov

Sådan gør du

Tilberedning

    1. Bring en gryde vand i kog.
    2. Kom æggene i det kogende vand.
    3. Lad dem koge i cirka 20 minutter.
    4. Tag æggene op ad vandet. Lad vandet blive tilbage i gryden.
    5. Skyl æggene under koldt vand og lad dem køle lidt ned.
    6. Bank æggene ned i bordet, så skallen knuses hele vejen rundt.
    7. Kom salt og løgskaller i gryden med vand.
    8. Bring det i kog.
    9. Lad lagen køle ned.
    10. Hæld lagen over æggene - æggene skal være helt dækket.
    11. Lad æggene trække i lagen i to til tre dage inden servering. De kan herefter holde sig på køl i to til tre uger.Solæg
     

Servering

    1. Ved påskebordet piller hver mand sit æg og halverer ægget.
    2. Blommen fjernes forsigtigt.
    3. Kom sennep og tabasco (eller hvad man ellers foretrækker) i det tomme hul fra blommen.
    4. Læg herefter blommen omvendt ovenpå det nu fyldte hul.
    5. Spis det halve æg i én enkelt mundfuld, eventuelt i ledtog med en snaps 😉Solæg

Om forfatteren


Anne Mette elsker at eksperimentere med nye ting i køkkenet - gerne med sæsonens råvarer - hvad enten det er syltning, bagning eller madlavning!