Opskrift på kyllingesuppe med nudler
Lækker, asiatisk inspireret hønsekødssuppe med nudler, chili og forårsløg. Brug en god, stor kylling, gerne fra friland eller økologisk. Vil du lave en lidt mindre portion, eller er du i tidsnød, kan den hele kylling erstattes af kyllingelår (underlår, overlår eller aller bedst, hele lår). De er ofte på tilbud og skal ikke koge nær så længe som en hel kylling. Bruger du kyllingelår, kan du nøjes med at koge kødet 30-40 min. Resten af opskriften følges blot som beskrevet.
Antal: Personer
Kyllingesuppe med nudler
Ingredienser
- 1 Hel Kylling gerne den største, du kan få
- 2 stk. Gulerødder
- 2 stk. Løg
- 0.25 stk. Knoldselleri
- 5 stk. Peberkorn
- Salt
- Peber
- 1 stk. Bouillon høns- eller grønsagsterning
- 1 bunch Forårsløg
- 2 stk. Chili helst røde
- 200 gram nudler ris- eller ægnudler
- 1 bunch Koriander frisk
Sådan gør du
Suppe
Start med at gøre kyllingen i stand. Skyl den grundigt og fjern evt. det fedt, der sidder ved gumpen. Læg den i en stor gryde, gerne en suppegryde, og hæld vand på, til det dækker. Kog op, og skum det grå-grumsede skum af, der lægger sig i overfladen (nemmest med en hulske). Skræl supperurterne, og skær dem i grove stykker. Tilsæt salt, hele perberkorn og de udskårne suppeurter, og lad kyllingen koge ca. 1 1/2 time. Lad den gerne stå og afkøle lidt i suppen, inden du tager den op og piller kødet fra skroget. Du skal bruge ca. halvdelen af kødet til suppen, den andel halvdel gemmes og kan anvendes i fx hønsesalat eller tarteletter. Kasser skind, ben og de udkogte suppeurter og si suppen.Servering
Kog suppen op, lad den evt. koge lidt ind, da det forstærker smagen. Smag til med salt og evt. en bouillon-terning. Tilsæt nudlerne, og når de næsten er færdige, tilsættes halvdelen af kødet, forårsløg i skiver og chili i ringe. Ved servering kan der evt. drysses med frisk koriander.