x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Kyllingesuppe med nudler

ANNE METTE AUTZEN | 1. august 2018

Lækker, asiatisk inspireret hønsekødssuppe med nudler, chili og forårsløg. Brug en god, stor kylling, gerne fra friland eller økologisk. Vil du lave en lidt mindre portion, eller er du i tidsnød, kan den hele kylling erstattes af kyllingelår (underlår, overlår eller aller bedst, hele lår). De er ofte på tilbud og skal ikke koge nær så længe som en hel kylling. Bruger du kyllingelår, kan du nøjes med at koge kødet 30-40 min. Resten af opskriften følges blot som beskrevet. 


Kyllingesuppe med nudler

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Antal: 4 Personer
Forfatter: Anne Mette Autzen

Ingredienser

  • 1 Hel Kylling gerne den største, du kan få
  • 2 stk. Gulerødder
  • 2 stk. Løg
  • 0.25 stk. Knoldselleri
  • 5 stk. Peberkorn
  • Salt
  • Peber
  • 1 stk. Bouillon høns- eller grønsagsterning
  • 1 bunch Forårsløg
  • 2 stk. Chili helst røde
  • 200 gram nudler ris- eller ægnudler
  • 1 bunch Koriander frisk

Sådan gør du

  • Suppe

    Start med at gøre kyllingen i stand. Skyl den grundigt og fjern evt. det fedt, der sidder ved gumpen. Læg den i en stor gryde, gerne en suppegryde, og hæld vand på, til det dækker. Kog op, og skum det grå-grumsede skum af, der lægger sig i overfladen (nemmest med en hulske).
    Skræl supperurterne, og skær dem i grove stykker. Tilsæt salt, hele perberkorn og de udskårne suppeurter, og lad kyllingen koge ca. 1 1/2 time.
    Lad den gerne stå og afkøle lidt i suppen, inden du tager den op og piller kødet fra skroget. Du skal bruge ca. halvdelen af kødet til suppen, den andel halvdel gemmes og kan anvendes i fx hønsesalat eller tarteletter. Kasser skind, ben og de udkogte suppeurter og si suppen.
     

    Servering

    Kog suppen op, lad den evt. koge lidt ind, da det forstærker smagen. Smag til med salt og evt. en bouillon-terning. Tilsæt nudlerne, og når de næsten er færdige, tilsættes halvdelen af kødet, forårsløg i skiver og chili i ringe. Ved servering kan der evt. drysses med frisk koriander.
     
    Kyllingesuppe med nudler

Om forfatteren


Anne Mette elsker at eksperimentere med nye ting i køkkenet - gerne med sæsonens råvarer - hvad enten det er syltning, bagning eller madlavning!