Muslingebøffer – Perfekte til burgere og et kæmpe hit blandt store og små. Et super bæredygtigt alternativ til bøffen. Man bliver nærmest overrasket over, hvor godt det smager:
Opskrift på burger med muslingebøf
Muslingebøffer – Perfekte til burgere og et kæmpe hit blandt store og små.
Vi har opskriften fra bogen: “BLÅ – 40 opskrifter med blåmuslinger“, hvor forfatterne Mikkel Wejdemann og Maren Moltke Lyngsgaard skriver følgende om opskriften:
“Et super bæredygtigt alternativ til bøffen. Man bliver nærmest overrasket over, hvor godt det smager. Tip: Så kan vi for alvor snakke bæredygtige ”bøffer”. Du kan også bruge dem som alternativ til de almindelige frikadeller med nye kartofler og persillesovs. Eller fiskefrikadeller med dild-cremefraiche og en god salat. De kan lægges på rugbrødsmaden i madpakken. Mulighederne er mange, og du bestemmer selv.”
Antal: personer
Burger med muslingebøf
Muslingebøffer – Perfekte til burgere og et kæmpe hit blandt store og små. Et super bæredygtigt alternativ til bøffen. Man bliver nærmest overrasket over, hvor godt det smager:
Ingredienser
- 2 dåse Blåmuslinger naturel
- 2-3 fed Hvidløg
- 1 stk. Løg
- 1 tsk. Dijonsennep
- 2 stk. Æg
- 1 stk. Citron
- 1 håndfuld Dild
- 1 håndfuld Bredbladet persille
- 5 deciliter Hvedemel
- 1.5 deciliter Havregryn
- Salt og Peber
- Smør
- 4 stk. Burgerbolle
- Tilbehør Dit foretrukne burgertilbehør – vi har lavet dem med cremefraiche, salat, soltørrede tomater, agurk, syltede rødløg, lidt dild og sprødt stegt søl
Sådan gør du
- Hæld vandet fra blåmuslingerne, og lad dem dryppe godt af.
- Tag nu muslinger, hvidløg, løg, sennep, æg, saft fra citronen, dild, persille, lidt salt og peber, og kør det hele sammen i en foodprocessor i omkring 2-3 minutter, til det bliver en skøn grøn fars.
- Kom farsen over i en skål, og tilsæt nu mel og havregryn, mens du rører godt rundt med en grydeske. Farsen skal ende med samme konsistens som en frikadellefars.
- Lad en god klat smør bruse af på en stegepande, og steg små, fine muslinge-deller heri.
- Steg ved god varme ca. 3 minutter på hver side, til de får en flot gylden og sprød overflade.
- Skru lidt ned, og giv dem yderligere 2 minutter på hver side.
- Varm dine burgerboller, og gør dit favorittilbehør klar.
- Anret burgeren, og gnask løs!