Jeg er vokset op med hjemmelavet leverpostej, og det er faktisk nemt at lave. Det tager lidt tid, fordi man skal hakke og bage, men teknisk er det lige ud ad landevejen. Resultatet er en grov og smagfuld postej med karakter og varme krydderier – og en helt anden friskhed end den fra supermarkedet. Leverpostej … Læs Mere
En Römertopf er en stegeso i uglaseret ler, der giver en fugtig og jævn varme under tilberedning. Det passer godt til en fedtmarmoreret steg som ribbenssteg, hvor det handler om at få et mørt og saftigt resultat, uden at sværen mister muligheden for at blive sprød. Hvorfor Römertopf? Langsom varme og høj fugtighed giver ribbensstegen … Læs Mere
Ribbenssteg er langt fra en nem flæskesteg. Den kræver mere tid, mere opmærksomhed og en anden tilgang end den mere forudsigelige kamsteg – men til gengæld får du både saftigere kød og bedre svær. Hvorfor vælge ribbenssteg frem for kamsteg? Kamstegen er det mest udbredte valg, når danskerne laver flæskesteg. Den har mere magert kød, … Læs Mere
Jeg er vokset op med at lave alt fra bunden til jul. Rullepølse, leverpostej, sylte, rødbeder – og selvfølgelig medister. Det var en fast tradition i mit barndomshjem, hvor både min mor og mormor lavede al julemaden selv. Denne opskrift er en opdateret udgave af deres, tilpasset sådan som jeg selv laver den i dag. … Læs Mere