Aloo Keema – en varm og hjemlig del af det pakistansk-indiske køkken Aloo Keema (og også skrevet Aloo Qeema) er en populær, ritualiseret gryderet fra Nordindien og Pakistan, hvor “aloo” betyder kartofler og “keema” betyder hakket kød. Den kombinerer enkelthed med kraftfuld smag og er en uundværlig del af mange familiers ugentlige madplan. Historisk og kulturel baggrund … Læs Mere
Raita er en af Indiens mest elskede og udbredte tilbehør – en kølig, forfriskende yoghurt-baseret dip der er uundværlig til krydret indisk mad. Fra det nordlige Punjab til det sydlige Tamil Nadu finder du raita på enhver indisk middagsbord, hvor den fungerer som en kølig modvægt til stærke curryer og krydrede retter. Ordet “raita” kommer … Læs Mere
Kylling er altid et sikkert valg. Jeg tror aldrig, jeg har mødt nogen, der ikke kunne lide kylling! Om det er grillet eller ovnstegt eller puttet i tarteletter, frikadeller, kødboller eller hønsesalat, så er kylling bare noget, der altid holder. Vi danskere har gerne 10 – 20 faste retter, som vi roterer i mellem, og kylling i karry er (sammen med boller i karry) typisk én … Læs Mere
En af mine yndlings retter er denne Indiske Palak. Retten er en vegetarret med en base på røde linser og tomat.
Billig og indisk inspireret vegetarret. Retten er nem at lave og kræver ikke så mange ingredienser. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt på budget“, hvor forfatteren skriver følgende om opskriften: “Dette er en krydret sammenkogt ret, som er super nem at lave og meget mættende og sund. Jeg har fundet en kombination af bælgfrugter, grøntsager … Læs Mere
Børnevenlig indisk lammegryde med linser og masser af smag. Hvis du er helt vild med varme krydderier som karry, gurkemeje, paprika med videre, så er denne indiskinspirerede lammegryde lige noget for dig. Denne ret er inspireret af det indiske køkkens mange varme krydderier. At den er børnevenlig, gør den hverken kedelig eller smagløs! Servér for … Læs Mere
En skøn hverdagsret i form af en indisk one pot ret, med kylling, aubergine og masser af velsmag. Vi har opskriften fra bogen: “One pot“, skrevet af Mette Mølbak. Hun siger følgende om opskriften: “Der sker noget magisk, når garam masala, spidskommen og karry bliver forenet i en gryde med kylling og tomater. En lille … Læs Mere
Disse dejlige indiske besan puda pandekager laves af en blanding af squash, kikærtemel og en del “varme” krydderier. Pandekagerne er dejlig mættende og kan sagtens bruges som en aftensmad eller god forkost. De er lette at lave og kræver ikke mange ingredienser. Vi har opskriften fra bogen: “Spis mig“, skrevet af Majbritt L. Engell & … Læs Mere
Simpel og lækker indisk vegetarret bestående af ris og linser. Vi har opskriften fra bogen: “Meget mere grønt fra River Cottage“, hvor forfatteren Hugh Fearnley-Whittingstall siger følgende om opskriften: “Den enkle indiske ret bestående af ris og linser findes i utallige udgaver – nogle er neutrale, andre stærkt krydrede som den her. Sædvanligvis bruges hvide … Læs Mere
Denne opskrift er en lækker kødfri ret, hvor en de indiske krydderier spiller en hovedrolle sammen med aubergine og linser. Vi har denne opskrift fra bogen: “Grøntsagsglæde“, hvor forfatteren Emma Martiny siger følgende om den: “Denne lune, smukke servering er smagt til med den herligste indiske krydderiblanding. Jeg serverer sommetider linserne som tilbehør til kyllingespyd … Læs Mere