Ja, selve kagen kan faktisk være klar på få minutter
Når lækkersulten efter kage først rammer, er problemet ofte at en almindelig kage både skal røres sammen, bages og køle af, men denne sponge cake vender nærmest hele processen på hovedet, for selve kagen skal kun have omkring 50 til 60 sekunder i mikrobølgeovnen. Jeg bliver dog nødt til at starte med den vigtige detalje, for selvom kagen er utrolig hurtig, er det ikke nødvendigvis sådan en kage jeg ville sætte på bordet helt alene, da dens helt store styrke er den ekstremt luftige og svampede konsistens, og derfor bliver den langt mere interessant sammen med eksempelvis en creme eller is og noget sprødt, der kan give kontrast. Man kunne eksempelvis bruge den i en større dessert med rabarberkompot, creme anglaise og en sprød koral tuille, og så tager den samlede dessert selvfølgelig væsentligt længere end 10 minutter, men selve sponge kagen er stadig næsten komisk hurtig at lave. Der er dog endnu en lille hage, for teknikken kræver både en sifonflaske med gaspatroner og en mikrobølgeovn, så det er ikke nødvendigvis opskriften for alle, men har man allerede udstyret stående, er det virkelig sjovt at se hvor hurtigt æg, sukker, mel, olie, kardemomme og citron kan forvandles til kage.
Det er sifonen der gør det ekstra sjovt
Det interessante ved denne opskrift er egentlig ikke bare hastigheden, men hele metoden, for i stedet for at stole på en lang bagetid til at skabe strukturen bliver dejen gjort meget luftig allerede inden den kommer i mikrobølgeovnen. Alle ingredienserne blendes først grundigt sammen, hvorefter massen skal gennem en finmasket sigte, og det trin skal man ikke springe over, fordi selv små klumper kan ende med at stoppe sifonflasken. Derefter hældes dejen på sifonen, den får to skud med gaspatroner og rystes grundigt, og så har man en meget luftig dej klar til den ekstremt korte tilberedning. Dejen sprøjtes i et papkrus med et par små huller i bunden, men kruset skal kun fyldes omkring to tredjedele, så kagen har plads til at udvide sig, og derefter skal den blot have 50 til 60 sekunder ved fuld effekt i mikrobølgeovnen. Når den kommer ud, vendes den på en rist og får et minut eller to til at køle en smule af, hvorefter en kniv kan føres langs siderne, og så står man pludselig med en lille sponge cake, selvom man nærmest lige er begyndt.
Tænk på den som en del af desserten
Hvis man prøver opskriften, synes jeg ikke man skal tænke på resultatet som et alternativ til en klassisk chokoladekage eller en lun kanelsnegl, for sponge caken bliver langt mere interessant, når man bruger den som et element og leger med konsistenserne omkring den. Den kan trækkes fra hinanden i mindre stykker og fordeles forskellige steder på en desserttallerken, og så kan man tilføje noget cremet, noget friskt eller syrligt og meget gerne noget sprødt, for på den måde får den meget luftige kage noget at spille sammen med. Kardemommen i denne version kan også erstattes af andre krydderier, så selve grundidéen kan tilpasses den dessert man har lyst til at lave, mens citronskallen giver en friskhed, der fungerer rigtig godt sammen med sødere elementer. Så ja, overskriften lyder næsten lidt for god til at være sand, men har du sifonflasken og mikrobølgeovnen klar, kan selve kagen faktisk laves på ganske få minutter, og måske er det netop derfor den er værd at prøve, for det er ikke hver dag man kan gå fra kagetrang til færdig svampekage på omtrent den tid det normalt tager at varme ovnen op. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man lave sponge cake i mikrobølgeovnen? Hvorfor skal dejen gennem en sigte? Hvad kan man servere sammen med sponge cake?
Kan man lave sponge cake i mikrobølgeovnen?
Ja, denne version tilberedes faktisk kun omkring 50 til 60 sekunder ved fuld effekt, hvorefter den skal køle af i et minut eller to.
Hvorfor skal dejen gennem en sigte?
Dejen skal gennem en finmasket sigte for at fjerne klumper, da de ellers risikerer at blokere sifonflasken, når den luftige dej skal sprøjtes ud.
Hvad kan man servere sammen med sponge cake?
Kagen fungerer bedst som en del af en dessert, og jeg ville kombinere den med noget cremet som creme eller is, noget friskt eller syrligt og gerne et sprødt element, så den meget luftige konsistens får noget modspil.