Lagkage med 3 slags chokolademousser
Opskrift på chokolademousse kage
Denne lækre lagkage består af en chokoladelade lagkagebund, 3 slags chokolademousser (hvid, lys og mørk) og toppet med brændt marengs og bær
Servings: Portioner
Chokolademousse kage
Lagkage med 3 slags chokolademousser
Ingredienser
- 200 gram Hvid chokolade
- 3.5 deciliter Piskefløde Stuetempereret
- 200 gram Mælkechokolade
- 3.5 deciliter Piskefløde Stuetempereret
- 1 deciliter Baileys
- 200 gram Mørk chokolade
- 3.5 deciliter Piskefløde Stuetempereret
- 1 deciliter Kaffe Stærk
- 1 stk. Æg
- 50 gram Sukker
- 45 gram Hvedemel
- 15 gram Kakao pulver
- 5 gram Bagepulver
- 200 gram æggehvider
- 200 gram Flormelis
- Bær Efter smag
Sådan gør du
Hvid chokolademousse
Smelt den hvide chokolade i mikrobølgeovnen i 40-60 sekunder og rør i chokoladen indtil alle klumper er rørt ud. Lad chokoladen køle af imens den stuetempereret piskefløde piskes til en let flødeskum, pas på ikke at overpiske fløde, da den ellers vil virke skilt. Kom 1/3 del af flødeskummet op i den smeltede chokolade og rør det godt sammen, så flødeskummen og chokoladen får samme temperatur. Vend nu resten af flødeskummen sammen med chokoladen forsigtig, så den forbliver luftig. Beklæd en springform/kagering med bageplast og beklæd bunden med husholdningsfilm.
Frys den i minimum 2 timer før andet lag kan komme på.Baileys chokolademousse med mælkechokolade
Smelt mælkechokoladen over er vandbad og lad den afkøle lidt.
Pisk den stuetempereret piskefløde til en let flødeskum, pas på den ikke bliver overpisket.
Vend 1/3 del af flødeskummen ned i den smeltede chokolade og rør det godt sammen, så chokoladen bliver tempereret med flødeskummet.
Rør Baileys i chokolademassen, inden resten af flødeskummen vendes forsigtig i chokoladen. Pas på med at luften ikke bliver slået ud af flødeskummen.
Tag springformen/kageringen ud af fryseren og hæld mælkechokolademoussen ud over.
Frys den i minimum 2 timer før tredje lag kan komme på.
Kaffe chokolademousse
Lav en stærk kop kaffe, og lad den blive kold. Imens smeltes chokoladen over et vandbad. Når alt chokoladen er helt smeltet sættes chokoladen til afkøling på køkkenbordet. Pisk piskefløde til en let flødeskum, pas på den ikke bliver over pisket. Rør den afkølet kaffe og chokolade sammen til en ensartet masse. Rør 1/3 del af flødeskummen i chokolademassen, så det bliver en homogen masse. Vend nu forsigtig resten af flødeskummen ned i chokolademassen.
Tag springformen/kageringen ud af fryseren og hæld mælkechokolademoussen ud over.
Lagkagebund
Tænd ovnen på 240 grader varmluft Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i æggesnapsen og vend det forsigtig sammen til en homogenmasse. Beklæd en springform med bagepapir i bunden på springformen. Fordel dejen i springformen og bag kagebunden i ovnen i 5 minutter. Tag springformen ud af ovnen og frigør kagebunden fra siden af springformen med en lille kniv. Og løft kagebunden af springformen og lig den til afkøling på en bagerist. Når lagkagebunden er afkølet er den klar til brug.
Læg lagkagebunden henover det tredje lag mousse og læg det hele i fryseren i minimum 2 timer.
Tag kagen op og af fryseren og fjern kageplasten.
Brændt marengs
Kom æggehvider og flormelis op i en røreskål og pisk til æggehviderne og flormelisen er blevet sejt og lækkert. Dette tager cirka 20 minutter ved middel hastighed.
Kom marengsen på en sprøjtepose og pynt kagen med det ønskede tyl.
Brænd din marengs med en gasbrænder.
Pynt kagen med bær og server straks.
