Opskrift på sous vide sashi striploin aaa
Denne steak/bøf der blev kåret til Verdens bedste Steak i 2017 er tilberedt med sous vide teknikken.
Disse entrecotes af oksefilet kommer fra det eneste europæisk kvæg der kæmper med Wagyu racen om at være det fineste kød i verden.
Servings: personer
Sous Vide Sashi Striploin AAA
Grej
Ingredienser
- 1700 gram Sashi AAA Striploin (Oksefilet)
- Krydderier Friskkværnet peber og en god flagesalt.
Sådan gør du
- Steak/Bøf af det prisvindende Sashi AAA kød.
- Kødet drysses med friskkværnet peber og en smule salt.
- Vakuumpak kødet og tilbered det i sous vide/vandbad i 1,5 timer ved 55 grader.
- Tør kødet godt af i et viskestykke eller køkkenrulle.
- Sørg for at grillen er brændvarm når kødet skal steges.
- Giv gerne kødet 30 sekunder på fedtsiden først (hvis du kan lide at spise fedtet) og derefter 20 sekunder på hver side.
- Drys det med en god flagesalt og server straks.
Noter
Til en god bøf hører der sig naturligvis en god rødvin og tit er det svært at blive enige om hvilken temperatur vinen skal have. Denne artikel giver et godt indblik i hvilken temperaturen vinen skal have til maden.