En briochebolle med lidt mere bid
Jeg er blevet ret glad for brioche burgerboller, og dem du kan købe fra supermarkedet er bare ikke gode nok. Man kender det jo fra alt andet bagværk, men den hjemmelavede version er bare bedst. Især til burgere bliver de købte hurtigt fugtige, og kan falde lidt fra hindanden. De hjemmelavede derimod er stadig bløde, fra alt den smør man bruger, men de holder bedre deres struktur, specielt denne version som bruger en smule fuldkornsmel. Det giver bollerne lidt mere bid, og det tager bestemt ikke noget fra den klassiske briochefornemmelse, så de er stadig luftige, men føles lidt mere mættende.
Det kræver lidt tålmodighed første gang
Jeg må indrømme, at det ikke sad lige i skabet første gang jeg lavede dem. Sådan en Brioche dej kan være lidt træls at arbejde med, men man skal altså bare stole på processen selvom dejen virker ret fed på grund af alt smørret. Noget af det vigtigste du kan gøre er at have tålmodighed med æltningen, og tilsætte smørret lidt ad gangen, så dejen bliver mere smidig. Hævningen er, som ved alt bagværk, vigtig fordi det er her, bollerne får deres luftighed. Så det kræver både lidt tid og lidt øvelse, men jeg er sikker på det nok skal komme.
Hvordan laver man egentlig den perfekte burger?
Nu når vi har godt styr på at lave den perfekte burgerbolle, må næste spørgsmål vel være hvilke elementer der er med til at lave den perfekte burger. Her er det jo kun fantasien der sætter grænser, og min største anbefaling vil altid være at lave DIN favorit. Vi skal nogle gange huske at vi ikke laver maden til dommere, men til os selv, så hvis der er noget du kan lide, så er det jo bare du skal lave. Dog ville jeg ikke have et job hvis folk ikke havde brug for råd her og der. Personligt skal mine burgere bare være hurtigt klar, så jeg plejer at lave en god bøf med noget flødehavarti, karameliserede/bløde løg, syltede agurker, og måske en smule Siracha eller sennep. Det er en version som rammer alle smagsløg, smager virkelig godt, og er klar på ~10-15 minutter, så den kan jeg varmt anbefale! Jeg regner ikke med at jeg behøves fortælle om den klassiske bøf med agurker, tomat osv. osv. så den springer vi over. Istedet kan vi tage inspiration fra det amerikanske køkken og lave en lækker pulled pork burger. Du kan både købe en pulled pork fra fra supermarkedet eller lave en selv hvis du har tiden, og en god coleslaw er heldigvis meget lige til at lave selv, og så har du igen et virkelig lækkert resultat. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man erstatte fuldkornshvedemel? Hvorfor bliver briocheboller så bløde? Hvad er det bedste fyld til burgerboller?
Kan man erstatte fuldkornshvedemel?
Ja, man kan bruge almindeligt hvedemel, men så mister bollerne lidt af deres struktur.
Hvorfor bliver briocheboller så bløde?
Det skyldes det høje indhold af smør og æg, som giver en blød og luftig dej.
Hvad er det bedste fyld til burgerboller?
Det afhænger af smag, men klassisk bøf, pulled pork eller en simpel version med ost og løg fungerer rigtig godt.