En klassiker på en helt ny boldgade
Cæsarsalat er en af de retter som de fleste kender fra cafeén, men de kan ofte bare være lidt kedelige tørre og uden smag. Denne version derimod tager det hele et skridt videre. Den har selvfølgelig alle de elementer du forventer fra en god cæsarsalat: Altså tomater, ost, bacon, og en god romainesalat der fungerer som en sprød base sammen med brødcroutonerne, som vi skal komme Cæsardressingen ud over. Men ud over alle de basale ingredienser bruger denne version friturestegt kylling, som er erstatning til det normale kylling, og det gør altså mere end man lige skulle tro. Cæsardressingen vil jeg også kaste ekstra opmærksomhed på her fra opskriften, for hvis der kun er ét element, som jeg vil ønske alle læsere husker fra opskriften så er det den. Jeg lover at det kommer til at være den bedste cæsardressing i nogensinde laver.
Hvorfor er dressingen så god?
En ægte cæsarsalat står og falder med sin dressing, og jeg kan ikke understrege nok gange hvor vigtigt det er at lave den rigtigt. Denne version er en kombination af ansjoser, parmesan, æggeblommer og dijonsennep som giver en dyb og intens smag, som på ingen måde kan sammenlignes med det tarvelige bras man kan købe fra supermarkedet. Når olien så piskes langsomt i opnår du en lækker cremet konsistens, der hænger fast på salaten og ikke bliver så vandet som andre alternativer. Man skal også gerne tilføje en smule citronsaft da den giver ekstra dybe i smagen. Hvis ikke man står meget i køkkenet virker det måske som nogle mærkelige ingredienser til en dressing, men jeg kan forsikre dig om at de alle er store smags-boostere, der virkelig gør dressingen intens.
Du behøves ikke gemme alle tricks
Selvom denne kræver lidt flere trin end en klassisk salat, og derfor selvfølgelig tager længere tid, er det jo også det der gør den speciel. Om du laver hele opskriften som vi anbefaler eller kun stjæler enkelte elementer til din egen hjemmelavede version er helt op til dig. Vores hjemmelavede friturestegte kylling vil være mere sprød og holde bedre på sin saft. Det kan også være du bare vil bruge opskriften til at lære hvordan man laver perfekte croutoner stegt i smør og baconfedt. Min anbefaling har jeg forhåbenlig gjort tydelig nok (det er dressingen) men eller ønsker jeg jer held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvorfor kræver denne cæsarsalat mere arbejde? Kan man gøre retten nemmere? Hvad gør fried chicken så god i salaten?
Hvorfor kræver denne cæsarsalat mere arbejde?
Fordi alle elementer laves fra bunden, fra dressing til croutoner og fried chicken, hvilket giver en langt bedre smag.
Kan man gøre retten nemmere?
Ja, man kan bruge færdigstegt kylling og købe croutoner for at spare tid uden at miste for meget smag.
Hvad gør fried chicken så god i salaten?
Den sprøde panering og saftige kylling giver en perfekt kontrast til den cremede dressing og sprøde salat.