Töltött Káposzta er en traditionel ungarsk ret, hvor kålblade fyldes med krydret fars og simrer sammen med surkål og røget kød. Den serveres ofte ved juletid, men også i hverdagen, især i de koldere måneder.
Opskrift på töltött káposzta – ungarske kålruletter
Töltött Káposzta – Ungarske Kålruletter er en fyldig og aromatisk ret, der kombinerer de rige smage af sød paprika og hvidløg med den dybe røgede aroma fra ribben. Surkål tilføjer en syrlig friskhed, der perfekt balancerer de krydrede smagsnuancer. Serveres bedst dampende varm, ledsaget af en klat creme fraiche og et skud frisk dild for en autentisk ungarsk oplevelse.
Servings: servings
Töltött Káposzta – Ungarske Kålruletter
Töltött Káposzta er en traditionel ungarsk ret, hvor kålblade fyldes med krydret fars og simrer sammen med surkål og røget kød. Den serveres ofte ved juletid, men også i hverdagen, især i de koldere måneder.
Calories: 500kcal
Grej
- 1 gryde til simring
Ingredienser
- 150-200 gram Løg fint hakket
- 14 gram Søde paprika
- 20-30 gram Hvidløg finthakket
- 400-500 gram Røget ribben eller bacon
- 1 kilogram Surkål vasket og drænet
- 500 gram Hvidkålsblade fra et kålhovede
- 150 gram Ris
- 600 gram Hakket svinekød
- 2 Æg
- 2 gram Stødt sort peber
- 2 gram Tørret merian
- 6 gram Salt
- 2 gram Stødt kommen til drys
- Vand
- Olie eller svinefedt til stegning
- Creme fraiche eller syrnet fløde til servering
Sådan gør du
- Hak løget fint og steg det i lidt fedtstof, til det er gennemsigtigt og let gyldent.
- Tag gryden af varmen, rør paprika i og tilsæt finthakket hvidløg. Kom det røgede kød i sammen med halvdelen af den vaskede surkål. Sæt det til side.
- Kog risene halvmøre (ca. 7-8 minutter) og lad dem køle lidt af.
- Rør ris, hakket kød, æg, salt, peber og merian sammen til en ensartet fars.
- Forbered kålbladene: Brug fermenterede blade eller blancher friske blade i kogende vand og fjern dem forsigtigt fra hovedet.
- Læg ca. 2 spsk fars på hvert blad og rul dem stramt sammen. Fold enderne ind under rullerne.
- Placer dolmerne tæt i gryden ovenpå surkålsblandingen. Dæk med resten af surkålen og drys med kommen.
- Hæld vand på, så det dækker cirka halvdelen af indholdet.
- Læg låg på og lad retten simre sagte i cirka 2 timer, til alt er mørt.
- Server retten varm med en skefuld creme fraiche eller syrnet fløde.
Noter
Töltött Káposzta er en robust ret, der kan laves i god tid og varmes op uden at miste smag. Perfekt til weekenden eller hvis man laver mad til flere.
Nutrition
Serving: 400gram | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 25g | Fat: 30g