Servings: servings
Töltött Káposzta - Ungarske Kålruletter
Töltött Káposzta er en traditionel ungarsk ret, hvor kålblade fyldes med krydret fars og simrer sammen med surkål og røget kød. Den serveres ofte ved juletid, men også i hverdagen, især i de koldere måneder.
Calories: 500kcal
Grej
- 1 gryde til simring
Ingredienser
- 150-200 gram Løg fint hakket
- 14 gram Søde paprika
- 20-30 gram Hvidløg finthakket
- 400-500 gram Røget ribben eller bacon
- 1 kilogram Surkål vasket og drænet
- 500 gram Hvidkålsblade fra et kålhovede
- 150 gram Ris
- 600 gram Hakket svinekød
- 2 Æg
- 2 gram Stødt sort peber
- 2 gram Tørret merian
- 6 gram Salt
- 2 gram Stødt kommen til drys
- Vand
- Olie eller svinefedt til stegning
- Creme fraiche eller syrnet fløde til servering
Sådan gør du
- Hak løget fint og steg det i lidt fedtstof, til det er gennemsigtigt og let gyldent.
- Tag gryden af varmen, rør paprika i og tilsæt finthakket hvidløg. Kom det røgede kød i sammen med halvdelen af den vaskede surkål. Sæt det til side.
- Kog risene halvmøre (ca. 7-8 minutter) og lad dem køle lidt af.
- Rør ris, hakket kød, æg, salt, peber og merian sammen til en ensartet fars.
- Forbered kålbladene: Brug fermenterede blade eller blancher friske blade i kogende vand og fjern dem forsigtigt fra hovedet.
- Læg ca. 2 spsk fars på hvert blad og rul dem stramt sammen. Fold enderne ind under rullerne.
- Placer dolmerne tæt i gryden ovenpå surkålsblandingen. Dæk med resten af surkålen og drys med kommen.
- Hæld vand på, så det dækker cirka halvdelen af indholdet.
- Læg låg på og lad retten simre sagte i cirka 2 timer, til alt er mørt.
- Server retten varm med en skefuld creme fraiche eller syrnet fløde.
Noter
Töltött Káposzta er en robust ret, der kan laves i god tid og varmes op uden at miste smag. Perfekt til weekenden eller hvis man laver mad til flere.
Nutrition
Serving: 400gram | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 25g | Fat: 30g