Spanske albóndigas er saftige kødboller i en smagfuld tomatsauce, krydret med paprika, spidskommen og hvidløg. Denne autentiske opskrift giver dig en nem og velsmagende ret, der kan serveres som tapas eller hovedret med spansk tortilla, brød og en frisk salat.
Opskrift på albondigas – spanske kødboller i tomatsauce
Albóndigas er klassiske spanske kødboller i tomatsauce – en populær ret i både Spanien og resten af verden, men efter min mening en ret, der står lidt i skyggen af den italiensk-amerikanske Spaghetti and Meatballs (den fra Lady og Vagabonden). De kan serveres som en del af et tapasbord eller som en selvstændig ret med brød eller ris til at opsuge den smagfulde sauce. Sæt den f.eks. på bordet sammen med en spansk kartoffeltortilla, salat og allioli. Her får du en nem og smagfuld opskrift, perfekt til en hyggelig middag med spansk stemning.
Servings: personer
Albondigas – spanske kødboller i tomatsauce
Spanske albóndigas er saftige kødboller i en smagfuld tomatsauce, krydret med paprika, spidskommen og hvidløg. Denne autentiske opskrift giver dig en nem og velsmagende ret, der kan serveres som tapas eller hovedret med spansk tortilla, brød og en frisk salat.
Ingredienser
Kødboller
- 500 gram kalve- og svinekød
- 8 gram salt
- 3 gram sort peber
- 3 gram spidskommen stødt
- 1 stk. citron skallen
- 5 gram paprika sød
- 1 stk. rødløg
- 2 fed hvidløg
- 30 gram rasp
- 1 stk. æg
- 100 gram mælk
- 20 gram olivenolie til stegning
- 10 gram persille
Tomatsauce
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 10 g olivenolie
- 400 g tomater hakkede eller moste
- 10 g sukker
- 5 g paprika sød
- 10 g eddike gerne sherryeddike
- Salt og peber
Sådan gør du
Kødboller
- Kom kødet i en skål, tilsæt salt, peber, spidskommen, revet citronskal og paprika og rør det godt sammen.
- Hak løget meget fint og pres hvidløgene.
- Kom løg, hvidløg, rasp æg og mælk i skålen og rør det hele godt sammen til farsen er ensartet.
- Sæt gerne farsen i køleskabet i 30 min. – imens kan du gå i gang med tomatsaucen.
- Tag farsen ud af køleskabet og varm en pande op på middelhøj varme.
- Kom olie på panden og brug så en teske til at forme kødbollerne med og læg dem på panden. Hvis farsen klistrer, så dyp den i et glas vand.
- Steg kødbollerne 2-3 min. på hver side og læg dem op i tomatsaucen – husk at smage saucen til først!
- Lad dem ligge i tomatsaucen og simre ved svag varme i 5 min. Vend rundt et par gange, så kødbollerne bliver godt dækket i sauce.
- Læg kødbollerne på et fad eller i en skål og drys med persille og en god olivenolie.
Tomatsauce
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm en kasserolle til middel varme og kom olien i.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg dem til de er klare og begynder at få lidt farve.
- Tilsæt tomater, sukker, paprika, eddike, salt og peber
- Lad saucen simre på lav-middel varme til du har stegt kødbollerne