Oplev Pilpelchuma – en mild og krydret chili- og hvidløgspasta fra det jødisk-libiske køkken, perfekt som marinade, smagsgiver eller tilbehør.
Opskrift på pilpelchuma – hebraisk
Pilpelchuma er en mild, smagfuld chili- og hvidløgspasta med rødder i det jødisk-libiske køkken. Denne krydderpasta blev introduceret til Israel i midten af 1900-tallet, da jøder fra Libyen immigrerede. Pilpelchuma er kendt for sin aromatiske balance af mild ancho og pasilla chilier, kombineret med rigeligt hvidløg, spidskommen og paprika. Pastaen har en varm, men ikke overvældende styrke, hvilket gør den ideel som smagsgiver i mange retter. Den kan bruges som base i gryderetter, som marinade til kød, eller som tilbehør i Mezze-måltider. Pilpelchuma har en holdbarhed på en måned, hvis den opbevares i køleskabet med et lag olivenolie på toppen.
Servings: personer
Pilpelchuma – Hebraisk
Oplev Pilpelchuma – en mild og krydret chili- og hvidløgspasta fra det jødisk-libiske køkken, perfekt som marinade, smagsgiver eller tilbehør.
Ingredienser
- 1 Stk Chili stor mild ancho eller pasilla chili
- 25 gram Cayennepeber
- 25 gram Paprika edelsüss
- 10 gram Spidskommen stødt
- 10 gram Kommen stødt
- 75 gram Hvidløg Pillede – Fed
- 3 gram Salt
- 75 milliliter Olivenolie
evt
- Citronsaft Fra saltede citroner til tilsmagning
Sådan gør du
- Læg chilien i en skål og hæld kogende vand over. Lad den trække i 30 minutter. Fjern frøstolen, og skær chilien i grove stykker.
- Rist de tørrede krydderier på en tør pande i et par minutter, men pas på, at de ikke brænder på.
- Kom de udblødte chilier, hvidløg, salt og de ristede krydderier i en blender eller minihakker og blend dem groft.
- Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens maskinen kører, indtil du får en jævn pasta.
- Hæld pastaen i et glas og dæk overfladen med et tyndt lag olie. Pilpelchuma kan holde sig i køleskabet i op til 1 måned.
Noter
