Servings: personer
Pilpelchuma - Hebraisk
Oplev Pilpelchuma – en mild og krydret chili- og hvidløgspasta fra det jødisk-libiske køkken, perfekt som marinade, smagsgiver eller tilbehør.
Ingredienser
- 1 Stk Chili stor mild ancho eller pasilla chili
- 25 gram Cayennepeber
- 25 gram Paprika edelsüss
- 10 gram Spidskommen stødt
- 10 gram Kommen stødt
- 75 gram Hvidløg Pillede - Fed
- 3 gram Salt
- 75 milliliter Olivenolie
evt
- Citronsaft Fra saltede citroner til tilsmagning
Sådan gør du
- Læg chilien i en skål og hæld kogende vand over. Lad den trække i 30 minutter. Fjern frøstolen, og skær chilien i grove stykker.
- Rist de tørrede krydderier på en tør pande i et par minutter, men pas på, at de ikke brænder på.
- Kom de udblødte chilier, hvidløg, salt og de ristede krydderier i en blender eller minihakker og blend dem groft.
- Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens maskinen kører, indtil du får en jævn pasta.
- Hæld pastaen i et glas og dæk overfladen med et tyndt lag olie. Pilpelchuma kan holde sig i køleskabet i op til 1 måned.
Noter
