Opskrift på solæg af vagtelæg
En god påsketradition til påskefrokosten (især i det sønderjyske) er solæg.
Min udgave er flot gul og “påsket”, men disse er ikke traditionelle solæg, men de minder om det.Jeg koger ikke æggene så længe, som man normalt gør ved solæg. Jeg vender heller ikke blommen i sennep og tabasco. Istedet bliver de en del af en mindre anretning, hvor disse saltede (sol)æg spiller godt sammen med andre elementer.
Foreløbig kommer fremgangsmetoden til de indledende forberedelser her. Nemlig de saltede æg?
Servings: glas
Solæg af vagtelæg
Ingredienser
- Vagtelæg
- 5 deciliter Vand
- 100 gram Salt
- Safran lidt
Sådan gør du
- Kog vagtelæg i 6 minutter. Køl ned i koldt vand. Rul dem hen af bordet så skallen krakelerer. Kog 5 dl vand op med 100 gram salt og lidt safran. Køles lidt ned og hældes over æggene. Opbevar æggene i et glas, eller en anden beholder hvor alle æg er dækket af lagen. Ideen er, at æggene får et krakeleret look når de pilles. Lad dem stå i lagen i minimum 3 dage.
Noter
I stedet for safran kan lagen tilsættes løgskaller, rødbedesaft eller hvad man ellers kan finde på.