x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Strawberry Cheesecake Sous Vide

SEBASTIAN JESPERSEN | 24. oktober 2020

En skøn Cream Cheese Sous Vide, serveret med en dejlig topping med jordbær og digestive kiks.

Opskriften kræver et sous vide vandbad og 2 x 250ml syltetøjsglas eller lign MED LÅG!

Sous vide cheesecake


Strawberry Cheesecake Sous Vide

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Antal: 2 personer
Forfatter: Sebastian Jespersen

Ingredienser

Cream Cheese

  • 200 gram Flødeost Philadelphia
  • 0.75 deciliter Sukker
  • 3 stk. Æg
  • 78 milliliter Fløde
  • 2 tsk. Vaniljeessens
  • 1 pinch Salt

Topping

  • 128 gram Jordbær
  • 1 spsk. Sukker
  • 0.5 spsk. Citronsaft
  • 1 pinch Salt
  • Digestive kiks

Sådan gør du

Cream Cheese

  • Tænd din Sous Vide på 80 grader celsius.
    Rør Philadelphia flødeostsammen med sukkeret med en håndmixer i en skål. Når det er blevet fluffy, tilsættes vaniljeekstrakt(essens) og salt. Derefter æggene ét efter ét. Derefter tilsættes fløden lidt efter lidt, og der røres indtil det er blandet godt sammen.
    Herefter hældes massen ned i to 250 ml glas, låg påsættes og de sættes ned i vandbadet i 1.5 time. Hvis der kommer bobler fra låget, betyder det at det ikke slutter tæt - brug evt. en elastik til at få det til at slutte 100% tæt.
    Når Cream Cheesen er færdig i Sous Vide, tages de op af vandbadet og nedkøles.
     

Topping

  • Sæt en lille gryde over, tilsæt jordbærrene sammen med sukker, citronsaft og salt. Lad det simre i få minutter ved lav varme, og tag det over i en skål, du så sætter på køl.
     

Servering

  • Når det hele er nedkølet og klar til servering, tager du dine glas og topper dem med jordbærtoppingen, og pynter med knust digestive.
    Server evt. med lidt ekstra digestive for mere crunch.
    Dine cheesecakes kan holde i 7 dage på køl, så no rush!
    Velbekomme ?

Om forfatteren


Sebastian er 33 år gammel, bosiddende i Viborg og er Sous Vide, Kød og Craftbeer Enthusiast. du kan følge ham på Instagram her: @sjsousvide

Følg mig på Instagram her.