Hvis du vil lave noget virkelig lækkert og anderledes til morgenbordet eller til en brunch, så kan jeg kun anbefale Cilbir. Min udgave er ikke ikke helt klassisk. Jeg valgte at lave en chiliolie i stedet for en chilismør. Jeg har heller ikke portionsanrettet den, men valgte at lave et stort fad, som jeg også … Læs Mere
Fettuccine med ærtepesto – enkel pastaret med nordisk præg Jeg har taget udgangspunkt i den klassiske pesto, men skiftet råvarerne ud med noget mere tilgængeligt. Ærter erstatter basilikum, og hasselnødder tager pinjekærnernes plads. Det gør retten markant billigere at lave, uden at den mister smag eller fylde. Resultatet er en mild, grøn pesto med rund … Læs Mere
Naan er et af de mest kendte brød fra det indiske køkken. Det serveres til et væld af retter – fra krydrede karryretter og dal til tandoori og korma – og fungerer både som tilbehør og som redskab til at samle saucer og stykker af kød. Selvom naan traditionelt bages i en tandoor (en cylindrisk … Læs Mere
Masoor Dal er en klassisk ret i det indiske køkken – en enkel linsegryde med varme krydderier og blød konsistens. Den laves med røde linser, som koger hurtigt og bliver cremede, uden at miste struktur. Retten spises dagligt i store dele af Indien og fungerer både som hovedret og som en del af et større … Læs Mere
Aioli er en klassisk kold sauce, der især forbindes med Middelhavet. I dag laves aioli ofte som en hvidløgsmayonnaise på æggeblomme, olie og friske hvidløg. Den cremede konsistens og karakteristiske smag har gjort aioli populær både som dip, tilbe Aioli betyder bogstaveligt “hvidløg og olie” på catalansk og provencalsk. Oprindeligt bestod aioli kun af hvidløg, … Læs Mere
Taramosalata er en klassisk græsk dip, der serveres kold og ofte indgår i det traditionelle mezebord sammen med brød, oliven og småretter. Den lyserøde, cremede dip er blevet populær både i og uden for Grækenland – ikke mindst på grund af sin karakteristiske smag og alsidighed. Her får du et overblik over, hvorfor netop denne … Læs Mere