Det marokkanske køkken kan altså noget helt særligt
Jeg synes virkelig vi burde kigge lidt oftere mod det marokkanske køkken når aftensmaden skal planlægges, for her finder man masser af varme krydderier, grøntsager og retter hvor smagen får lov til at udvikle sig i gryden, og det er noget helt andet end mange af de klassiske hverdagsretter vi normalt laver herhjemme. Denne kyllingegryde er et rigtig godt sted at starte, for den er stadig utrolig nem at gå til, men kombinationen af paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, chili og urter giver masser af smag, og samtidig får du både champignon og squash med i gryden. Kyllingen simrer direkte i tomatsaucen og bliver til sidst trukket fra hinanden lidt ligesom pulled chicken, så kødet bliver fordelt i hele den krydrede sauce, og sammen med de stegte karryris har man altså en hverdagsret der er temmelig langt fra kedelig. Der skal selvfølgelig lyde en stor tak til Henriette_ak på Instagram for at dele opskriften med os, for hun er bare mesteren af hverdagsretter, og her har hun endnu en gang lavet noget der både er nemt, fyldt med smag og realistisk at få på bordet på en almindelig hverdag.
Lad krydderierne få varme inden væsken kommer i
Der er især ét trin jeg synes er værd at bemærke i denne opskrift, og det er når paprika, oregano, timian, spidskommen, ingefær, kardemomme og laurbær kommer ned til de ristede grøntsager og får omkring et minut i varmen inden tomater og bouillon tilsættes. På den måde får krydderierne lov til at blive varmet igennem inden væsken kommer i gryden, og derefter tilsættes hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon, inden kyllingefileterne lægges godt ned i saucen og får lov til at simre under låg i 20 til 25 minutter. Imens kan du lave de stegte ris, og det er måske ikke en teknik vi bruger lige så ofte til hverdagsris herhjemme, men den er bestemt værd at prøve. De allerede kogte ris kommer på en varm pande med olivenolie og karry og steger i 5 til 6 minutter, hvorefter der laves en lille fordybning midt i risene, og ægget slås direkte ned i hullet og arbejdes ind i risene. Det giver et helt andet tilbehør end bare at servere almindelige kogte ris, og netop den ekstra smag fra karry og det stegte æg fungerer virkelig godt til den kraftige kyllingegryde.
Lav endelig lidt ekstra når gryden alligevel er i gang
Hvis du ikke har lyst til de stegte ris, så kan kyllingegryden selvfølgelig sagtens serveres med helt almindelige ris, men jeg synes virkelig den stegte version er værd at prøve mindst én gang, især fordi den kan laves mens gryden alligevel står og simrer. Og skulle der være noget tilbage bagefter, så behøver resterne bestemt ikke ende som præcis den samme aftensmad dagen efter, for den krydrede kylling kan også bruges som fyld i tortillas, pizzabrød eller quesadillas. Det er lige præcis sådan nogle opskrifter jeg gerne vil have flere af i hverdagen, fordi man lærer nogle nye smagskombinationer at kende, men uden at aftensmaden pludselig bliver et kæmpe køkkenprojekt. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvilke krydderier er der i kyllingegryden? Hvordan laver man de stegte karryris? Kan kyllingegryden bruges til andet?
Hvilke krydderier er der i kyllingegryden?
Opskriften bruger blandt andet paprika, spidskommen, stødt ingefær, kardemomme, chili, oregano, timian og laurbærblade, og derfor kommer der masser af forskellige smage ned i den tomatbaserede gryde.
Hvordan laver man de stegte karryris?
Kogte ris steges først med olivenolie og karry i 5 til 6 minutter, hvorefter der laves en fordybning i risene og et æg slås ud i midten, som derefter arbejdes godt ind i risene og steges med et par minutter.
Kan kyllingegryden bruges til andet?
Ja, resterne kan blandt andet bruges som fyld i tortillas, pizzabrød eller quesadillas, så det kan sagtens betale sig at have lidt af kyllingegryden tilbage til dagen efter.