De her nudler skal flere danskere kende
Når kulden begynder at kunne mærkes udenfor, er der ikke meget, der slår en stor skål rygende varm suppe. Og hvis du normalt ender med de samme klassiske supper, er denne spicy udon-suppe et rigtig godt sted at prøve noget anderledes. Opskriften kommer fra Familien Kjeldgaard, og her får du en asiatisk inspireret suppe med masser af smag fra blandt andet miso, soja, sesamolie, ingefær, hvidløg og chili. Men noget af det mest interessante er faktisk nudlerne. Udon-nudler stammer fra Japan og adskiller sig tydeligt fra de tynde nudler, mange danskere nok først tænker på. De er tykke, bløde og har en dejlig sej konsistens, som gør dem fantastiske i en varm suppe. Udon er et velkendt syn i det japanske køkken, men herhjemme er der nok stadig mange, som aldrig har haft en pakke med hjem fra supermarkedet. Det er lidt synd, for de kræver ikke nogen særlig teknik at tilberede og giver suppen en helt anden oplevelse end almindelige nudler.
Suppen smager af meget mere arbejde
Der er mange ingredienser på listen, men selve tilberedningen er overraskende enkel. Vand, bouillon, østerssauce, soja, sesamolie, ingefær, hvidløg, chilisauce og miso kommer i en gryde og koges op. Allerede her får man en kraftig suppebase med både salt, stærke, aromatiske og fyldige smage. Derefter kommer de tyndtskårne grøntsager i og får kun omkring 5 til 10 minutter, så retten stadig er hurtig at få på bordet. Familien Kjeldgaard beskriver selv suppen som noget, der næsten smager af weekend, selvom den er så nem, at man kan få lyst til at lave den hver dag. Det er faktisk en meget god beskrivelse. For selvom smagen har masser af dybde, er det ikke en suppe, der skal stå og simre hele eftermiddagen. Til sidst tilsættes tofu og udon-nudler, og nudlerne skal blot have omkring to minutter i den varme suppe. Så er aftensmaden stort set klar.
Brug de grøntsager du allerede har
En anden god grund til at gemme opskriften er, at den ikke behøver at være helt ens hver gang. Portobellosvampe, peberfrugt, forårsløg og broccoli fungerer rigtig godt, men suppen er oplagt til at få brugt de grøntsager, der allerede ligger i køleskabet. Tofu kan også skiftes ud med eksempelvis kylling eller oksekød, hvis familien foretrækker det. De kogte æg giver ekstra fylde, mens frisk chili og forårsløg på toppen sørger for både friskhed og lidt ekstra styrke. Og er du ikke vant til stærk mad, kan mængden af chili selvfølgelig justeres. Det vigtigste er næsten at servere suppen brandvarm, så man får den helt rigtige oplevelse af den krydrede bouillon, grøntsagerne og de tykke udon-nudler i samme mundfuld. Så næste gang det er mørkt og koldt udenfor, kan du måske lade den traditionelle suppe vente en dag og prøve den asiatiske version i stedet. Held og lykke, og velbekomme!
Hvad er udon-nudler? Hvor kan man købe udon-nudler? Kan tofu erstattes med kød?
Hvad er udon-nudler?
Udon er tykke japanske nudler, som typisk har en blød og let sej konsistens. De egner sig rigtig godt til supper, fordi de giver mere fylde end mange tyndere nudeltyper.
Hvor kan man købe udon-nudler?
Udon-nudler kan blandt andet findes i asiatiske supermarkeder, og de er også blevet mere almindelige i butikker med et større udvalg af asiatiske varer.
Kan tofu erstattes med kød?
Ja. Familien Kjeldgaard foreslår selv, at tofuen kan skiftes ud med eksempelvis kylling eller oksekød, hvis man ønsker en anden version af suppen.