Det vigtigste når man steger laks
Jeg har efterhånden stegt en del laks, og det er virkelig en af de ting, der virker nemt, men som også hurtigt kan gå galt, og det største problem er altid relateret til temperaturen, og noget der ofte sker er at fisken er for kold når den ryger på panden så den begynder at koge i stedet for at stege. Derfor giver det virkelig mening at tage den ud af køleskabet i god tid inden den kommer på panden. Det er en lille ting, men du burde kunne mærke forskel.
Saltningen inden stegning er også vigtig, så vi trækker lidt væske ud af laksen inden stegningen, hvilket giver den en bedre konsistens. Når først fisken rammer panden, handler det mest om at lade den passe sig selv det første stykke tid. Mange kommer til at flytte rundt på den for tidligt, og så mister man den gode stegeskorpe. Vi prøver nemlig at få skinsiden til at blive rigtig sprød, og heldigvis beskytter skinnet også kødet på fisken så man skal ikke være nervøs for at selve fisken bliver knastør bare fordi vi gennemsteger skinnet.
Hvad passer godt til stegt laks
Selve tilberedningstiden er ikke lang, og det er vigtigt ikke at give den for meget. Laks må gerne være en smule rosa i midten, og du må også gerne stege den helt igennem, men pas nu på for den kan altså hurtigt blive tør. Det kræver måske lige et par forsøg før man rammer plet, men når den først sidder i skabet glemmer man ikke teknikken.
Når laksen er på plads, er det oplagt at tænke over, hvad man serverer til. Jeg plejer at lave simpelt tilbehør, fordi laks i sig selv bare er virkelig lækkert (og pisse dyrt nu til dags), men også fordi det er den perfekte protein til nemme hverdagsretter. Persille kartofler, en let kartoffelsalat eller bare kartofler i en eller anden form passer altid godt med laks, men hvis man vil være lidt sund så kan en frisk salat eller lidt dampede grøntsager også være virkelig lækkert. Min sidste anbefaling må være en form for pasta, eller pastasalat, som jo passer til det meste, men i det tilfælde vil jeg nok også anbefale, at man laver en lille dressing ved siden af så retten ikke bliver tør, og her skal man bare vælge sin favorit. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor skal laks have stuetemperatur før stegning? Hvor længe skal laks stege på panden? Hvad er det bedste tilbehør til stegt laks?
Hvorfor skal laks have stuetemperatur før stegning?
Det sikrer, at fisken steger jævnt og ikke begynder at koge på panden.
Hvor længe skal laks stege på panden?
Typisk 5-7 minutter i alt, afhængig af tykkelsen.
Hvad er det bedste tilbehør til stegt laks?
Kartofler, grøntsager og lidt citron er klassiske og fungerer rigtig godt.