Pizza med kartofler – en himmelsk kombination af sprød bund og cremet fyld
Kartoffelpizza er en ægte vinder på pizzafronten – og her får du to varianter, der tager den klassiske idé til et helt nyt niveau. I denne opskrift er basen en hjemmelavet pizzadej med både hvedemel og grahamsmel, hvilket giver en bund, der både er sprød og let grov i strukturen. Er tiden knap, kan en færdiglavet bund sagtens bruges – det er toppingsene, der gør forskellen. Den første version byder på sprøde kartoffelskiver, frisk mozzarella, seranoskinke og krydderurter – en rustik og fyldig pizza, der smager af weekend. Den anden kombinerer søde kartofler med grøn pesto, mozzarella og seranoskinke, hvilket giver en sød-salt smagsoplevelse, der både overrasker og imponerer. To gange kartoffelpizza – to gange nydelse.
Sådan laver du perfekte pizzabunde – og får kartoflerne til at spille
En god pizza starter med en god bund. I denne opskrift skal dejen hæve i en time, før den rulles ud til cirka 4 mm tykke pizzabunde – tynde nok til at blive sprøde, men stadig med nok bid til at bære fyldet. For at få kartoffelskiverne perfekte er det vigtigt, at de skæres ultratyndt – gerne med mandolinjern – så de bliver møre og let sprøde under bagning. Pensling med olivenolie og drys af krydderurter som oregano og timian giver både smag og hjælper osten og kartoflerne med at få farve. Mozzarellaen rives i mindre stykker, så den fordeles jævnt og smelter optimalt. Bag ved 220 grader i 15-20 minutter – til kanten er sprød og osten gylden. Det er lige til at imponere med, og pizzaerne er perfekte både til gæstemiddag eller som hyggelig comfort food i weekenden.
Variationer og servering – kartoffelpizza bliver aldrig kedelig
Kartoffelpizzaer som disse er oplagte at eksperimentere med. På versionen med almindelig kartoffel kan du tilføje rosmarin, karamelliserede løg eller en skefuld creme fraiche efter bagning for ekstra dybde. Den søde kartoffelpizza kan toppes med lidt feta eller sprøde nødder, som valnødder eller pinjekerner, for et luksuriøst twist. Pizzaerne er ideelle som hovedret med en grøn salat med syrlig vinaigrette, men fungerer også godt i mindre stykker til tapas eller buffet. Hvis du har rester, kan de nemt varmes op igen – men ofte bliver de spist længe før, det bliver nødvendigt. Med disse to versioner af kartoffelpizza deluxe har du opskriften på en sikker pizza-succes.
Hvordan får man kartoflerne møre på pizza? Kan man bruge andet end seranoskinke? Hvad passer godt som tilbehør?
Hvordan får man kartoflerne møre på pizza?
Skær kartoflerne ultratyndt – helst med et mandolinjern – og fordel dem jævnt, så de bager igennem på 15-20 minutter ved 220 grader.
Kan man bruge andet end seranoskinke?
Ja, du kan bruge parmaskinke, bacon, kalkun eller helt undlade kødet og tilføje ekstra ost eller grøntsager som alternativ.
Hvad passer godt som tilbehør?
En frisk grøn salat med vinaigrette, hjemmelavet aioli eller en skål oliven og syltede rødløg passer perfekt som tilbehør til kartoffelpizza.