Et brød jeg aldrig køber længere
Herhjemme er vi næsten helt stoppet med at købe toastbrødet, og lad mig fortælle hvorfor. Det lyder måske lidt voldsomt, men der er et par grunde så det burde forhåbentligt give mening. For det første er den hjemmelavede version bare meget bedre, men hvis du selv er til hjemmebag så kender du allerede denne forskel og det er ikke altid nok til springe den over i supermarkedet. Anden grund er at toastbrød er virkelig nemt at lave, det kræver ingen skør teknik, og der er faktisk ikke mange ting som kan gå galt. Den sidste grund handler bare om at vi ikke spiser toastbrød til alle måltider, altså det er selvfølgelig altid lækkert at have noget toastbrød klar. Men det forsvinder ikke med samme hastighed som rugbrødet gør herhjemme. Det er mere til en weekends middag hvor toastbrødet bliver hevet frem, og hvis det alligevel er weekend kan man jo lige så godt bage det hurtigt selv.
Tricket der gør hele forskellen
Som jeg nævner er dejen virkelig simpel, men der er alligevel et par ting der kan gøre en forskel. Jeg sørger for at ælte dejen godt og give den tid til at hæve, så den bliver let og smidig. Men det vigtigste trick ligger faktisk i, hvordan dejen formes. Når man deler dejen i fire dele og vender dem inden de lægges i formen, så får man den der tætte og ensartede struktur, som man leder efter i godt toastbrød. Bagningen spiller også en stor rolle. Den høje starttemperatur giver en god skorpe, og når temperaturen så sænkes bliver brødet bagt helt igennem uden at tørre ud. Og så skal brødet ud af formen med det samme når det er færdigt. Ellers bliver skorpen blød på grund af dampen, og det vil man virkelig gerne undgå. Held og lykke og velbekomme!
Hvorfor smuldrer hjemmelavet toastbrød ikke? Kan man bruge almindeligt mel? Hvor længe holder det sig frisk?
Hvorfor smuldrer hjemmelavet toastbrød ikke?
Fordi dejen formes korrekt og får en tæt struktur, som gør det nemt at skære og smøre.
Kan man bruge almindeligt mel?
Ja, hvedemel fungerer fint, og mængden kan justeres efter behov.
Hvor længe holder det sig frisk?
Det holder sig saftigt i flere dage, især hvis det opbevares korrekt i en pose eller beholder.