Et brød jeg aldrig køber længere
Herhjemme er vi næsten helt stoppet med at købe toastbrødet, og lad mig fortælle hvorfor. Det lyder måske lidt voldsomt, men der er et par grunde så det burde forhåbentligt give mening. For det første er den hjemmelavede version bare meget bedre, men det er jo ingen overraskelse hvis du selv bager meget, og specielt ikke nok grund til at springe den over i supermarkedet. Den anden grund er at toastbrød faktisk er virkelig nemt at lave, det kræver ingen skøre teknikker og der er næsten intet der kan gå galt. Den sidste grund vil variere fra familie til familie, men herhjemme spiser vi oftest toast i weekenderne, og derfor er der ikke samme forbrug som ved eksempelvis vores rugbrød, så nu hvor det alligevel ikke er noget man skal lave så ofte, så kan man lige så godt gøre det ordenligt.
Tricket der gør hele forskellen
Som jeg nævner er dejen virkelig simpel, men der er alligevel et par ting der kan gøre en forskel. Jeg sørger for at ælte dejen godt og give den tid til at hæve, så den bliver let og smidig. Men det vigtigste trick ligger faktisk i, hvordan dejen formes. Når man deler dejen i fire dele og vender dem inden de lægges i formen, så får man den der tætte og ensartede struktur, som man leder efter i godt toastbrød. Bagningen spiller også en stor rolle. Den høje starttemperatur giver en god skorpe, og når temperaturen så sænkes bliver brødet bagt helt igennem uden at tørre ud. Og så skal brødet ud af formen med det samme når det er færdigt. Ellers bliver skorpen blød på grund af dampen, og det vil man virkelig gerne undgå. Held og lykke og velbekomme!
Hvorfor smuldrer hjemmelavet toastbrød ikke? Kan man bruge almindeligt mel? Hvor længe holder det sig frisk?
Hvorfor smuldrer hjemmelavet toastbrød ikke?
Fordi dejen formes korrekt og får en tæt struktur, som gør det nemt at skære og smøre.
Kan man bruge almindeligt mel?
Ja, hvedemel fungerer fint, og mængden kan justeres efter behov.
Hvor længe holder det sig frisk?
Det holder sig saftigt i flere dage, især hvis det opbevares korrekt i en pose eller beholder.