Bløde, grove og fyldt med kerner
Der findes næsten ikke noget bedre end duften af hjemmebagte boller, der spreder sig i køkkenet. Disse boller med grahamsmel og masser af frø og kerner rammer den perfekte balance mellem det luftige og det grove. Grahamsmelet giver en let nøddeagtig smag og en smule mere bid end helt lyse boller. Samtidig sørger hvedemelet for, at de stadig bliver bløde og luftige indeni. Kombinationen af solsikkekerner, hørfrø, sesam og græskarkerner giver både smag, struktur og et flot udseende. Det er boller, der mætter godt og fungerer lige så fint til morgenbordet som i madpakken. De kan spises med smør og ost, men er også perfekte som sandwichboller. Det er netop alsidigheden, der gør dem så populære. Når først man har bagt dem én gang, bliver de hurtigt en fast del af repertoiret.
Sådan får du den perfekte dej
En god bolle starter med en velæltet dej. Gæren opløses i lun mælk, hvorefter sukker, olie og æg tilsættes for at give både smag og smidighed. Grahamsmelet kommes i tidligt i processen, så det når at absorbere væsken. Hvedemelet tilsættes gradvist, så dejen ikke bliver for tung. Når smørret æltes ind, bliver dejen ekstra blød og elastisk. Det er vigtigt at ælte dejen i flere minutter, så glutennetværket udvikles og bollerne får den rette struktur. Frø og kerner tilsættes til sidst og fordeles jævnt i dejen. Efter første hævning, hvor dejen skal fordoble sin størrelse, formes bollerne og får lov at efterhæve. Denne ekstra hævetid sikrer lette og luftige boller. Pensling med æg og et drys havregryn på toppen giver et flot, gyldent resultat.
Perfekte til hverdag og weekend
Disse boller passer til næsten enhver lejlighed. De er ideelle til en hyggelig weekendbrunch, men fungerer også perfekt som en del af en sund madpakke. Den grove struktur gør dem mere mættende end traditionelle hvide boller. De kan fryses ned og lunes igen uden at miste deres blødhed. Ønskes variation, kan kerneblandingen justeres efter smag og hvad der er i skabet. En smule honning i dejen kan give en let sødme, mens ekstra græskarkerner på toppen giver mere bid. Uanset hvordan de serveres, er de et sikkert hit hos både børn og voksne. Det er hjemmebag, når det er allerbedst – enkelt, nærende og fuld af smag.
Kan bollerne fryses? Kan man bruge andre kerner? Hvordan undgår man tørre boller?
Kan bollerne fryses?
Ja, de kan fryses ned, når de er kølet af, og lunes i ovn eller på brødrister inden servering.
Kan man bruge andre kerner?
Ja, chiafrø, nigellafrø eller ekstra solsikkekerner kan sagtens bruges efter smag.
Hvordan undgår man tørre boller?
Undgå at tilsætte for meget mel, og sørg for korrekt hævetid, så bollerne forbliver bløde og luftige.