Den slags snack man altid lige kan bruge
Saltmandler er en af de snacks, der ikke behøver ret meget forklaring. De er sprøde, salte og lige lovlig nemme at tage en ekstra håndfuld af. Samtidig kræver den hjemmelavede version kun tre ingredienser: mandler, vand og salt. Saltede og ristede mandler forbindes ofte med middelhavskøkkenet og tapas, men de passer efterhånden lige så naturligt ind på et dansk snackbord. Sæt dem frem sammen med oliven og lidt ost, brug dem som en lille snack før aftensmaden eller kom en skål på bordet, når der kommer gæster. De fungerer også rigtig godt som det salte indslag på et tapasbord, hvor der ellers hurtigt kan komme mange bløde og fede elementer. Og så er der selvfølgelig den mest simple servering af dem alle: direkte fra beholderen, når man bare trænger til noget sprødt. De smager godt både lune og kolde, så der er god grund til at lave en ordentlig portion, når ovnen alligevel er tændt.
Det er saltlagen der gør arbejdet
Man kunne selvfølgelig bare drysse salt over mandlerne, men denne opskrift bruger en saltlage i stedet. Først koges vandet, hvorefter saltet røres ud, indtil det er helt opløst. Mandlerne lægges derefter i saltvandet i 20 minutter. På den måde får saltet mulighed for at fordele sig omkring mandlerne, inden de kommer i ovnen. Efter de 20 minutter skal de dryppe grundigt af, hvorefter de fordeles i ét lag på en bageplade med bagepapir. Det er værd at sørge for, at mandlerne ikke ligger i en stor bunke. Når de ligger i ét lag, får de en mere ensartet tur i ovnen. Herefter bages de cirka 20 minutter ved 150 grader. Det er altså ikke en opskrift, der kræver særlige teknikker eller udstyr. Det meste af tiden passer mandlerne faktisk bare sig selv, og det gør dem til en af de snacks, man hurtigt kan sætte over, mens man ordner resten af maden.
Lav gerne en portion til senere
Når saltmandlerne kommer ud af ovnen, skal man lige huske, at de er meget varme. Lad dem derfor køle en smule af, inden den første smagsprøve. Vil du spise dem lune, kan de komme direkte i en skål kort efter. Ellers kan de få lov til at køle helt ned og derefter opbevares i en lufttæt beholder. Det gør opskriften ekstra praktisk, hvis du ved, at der kommer gæster, og gerne vil have nogle af de små ting klaret på forhånd. Saltmandler behøver heller ikke kun at være en snack. De kan eksempelvis hakkes groft og bruges som et salt og sprødt element over en salat eller serveres sammen med forskellige oste. Men de gør sig nu allerbedst i den klassiske version, hvor skålen bare står midt på bordet, og folk selv tager for sig. Tre ingredienser, ganske lidt arbejde og en snack, der både fungerer lun fra ovnen og kold senere. Det er svært at forlange meget mere af en mandel. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor lægges mandlerne i saltvand? Kan saltmandler laves på forhånd? Hvad kan man servere saltmandler til?
Hvorfor lægges mandlerne i saltvand?
Mandlerne ligger i den opløste saltlage i 20 minutter inden bagningen. Det giver saltet mulighed for at fordele sig omkring mandlerne, før de kommer i ovnen.
Kan saltmandler laves på forhånd?
Ja. De smager både godt lune og kolde og kan derfor sagtens laves i god tid. Når de er kølet helt af, kan de opbevares i en lufttæt beholder.
Hvad kan man servere saltmandler til?
De er gode som snack alene, men passer også fint på et tapasbord eller sammen med ost og oliven. Du kan også hakke dem groft og bruge dem som et sprødt element på eksempelvis en salat.