Mørbradgryde med fløde og chorizo – simremad der samler hele familien
Når efteråret for alvor melder sin ankomst, er det tid til at finde de store gryder frem. Og få retter varmer bedre end en klassisk mørbradgryde – især når den får et lille twist med chorizo, grønt og en cremet flødesauce. Denne version er ikke bare nem at lave, den er også rig på smag og fyldt med gode ingredienser, som både store og små elsker. Mør svinemørbrad og krydret chorizo giver retten dybde, mens gulerødder, peberfrugt og champignon tilføjer sødme og bid. Kombinationen af hakkede tomater, fløde og lidt sød chilisauce resulterer i en rund og smagfuld sauce, der nærmest beder om at blive serveret over en portion dampende ris. Det er dansk comfort food med et twist – og det fungerer lige godt til hverdagen som til weekendens gæstemiddag.
Tricket til den bedste smag i gryden
En god gryderet handler om lag på lag af smag, og det starter med løg, champignon og grønt, der svitses grundigt, så de afgiver deres sødme. Når mørbraden og chorizoen tilsættes sammen med paprika, begynder duften virkelig at brede sig i køkkenet. Det er vigtigt at lade kødet få farve, inden du tilsætter de våde ingredienser – det giver den dybe, stegte smag, der kendetegner en god simreret. Cocktailpølserne – inklusive væsken fra dåsen – tilfører både salt og umami, mens de soltørrede tomater giver intens tomatsmag og en snert af syre. Med ketchup og sød chilisauce afrundes saucen, og resultatet bliver en balanceret, cremet og krydret ret, som alle kan være med på. Og det bedste? Det hele er klar på under 40 minutter.
Serveringstips og variationer til hele ugen
Mørbradgryden er perfekt sammen med kogte ris, men fungerer også rigtig godt med kartoffelmos eller pasta, hvis man vil variere tilbehøret. En grøn salat med en syrlig dressing er et godt modspil til den fyldige sauce. Ønsker man en grønnere version, kan man tilføje spinat, squash eller broccoli – det giver både farve og ekstra vitaminer. Og har man rester, kan de sagtens fryses ned og bruges til en nem middag senere på ugen. Retten egner sig også som basis for en gryderet på madpakken – bare tilsæt lidt ekstra grøntsager og lad saucen simre ind. Det er den slags mad, der kun bliver bedre dagen efter – og som med garanti vil finde vej tilbage til middagsbordet igen og igen.
Hvor længe kan mørbradgryde holde sig i køleskabet? Kan man bruge andet end chorizo? Hvad passer godt som vin til retten?
Hvor længe kan mørbradgryde holde sig i køleskabet?
Den kan holde sig 2-3 dage på køl og smager næsten bedre dagen efter, når smagene har sat sig.
Kan man bruge andet end chorizo?
Ja, røget bacon, pølser eller serranoskinke kan også give god smag og variation.
Hvad passer godt som vin til retten?
En fyldig rødvin som en Rioja eller en blød Zinfandel matcher den cremede sauce og chorizoens krydderi rigtig godt.