En dessert der overrasker mere end man tror
Når man hører ordet kiksekage, tænker de fleste danskere nok på den klassiske utroligt faste kage lavet af en chokolademasse. Den argentinske chocotorta derimod er noget helt andet, og man skulle måske tro at der var mere at sammenligne ud over bare navnet men det er der næsten ikke. Her får du en dessert, der er langt blødere, og som minder mere om noget du ville få på en café på ferie. Det argentinske køkken er jo ikke noget vi møder særlig tit herhjemme, og det stopper oftest bare ved bøffer og chimichurri, men lige præcis denne dessert er et perfekt eksempel på hvorfor vi måske burde låne prøve nogle flere af deres opskrifter.
Det argentinske køkken gemmer på flere overraskelser
Chocotorta er faktisk en af de mest populære kager i Argentina, og den dukker op til alt fra fødselsdage, og familiebesøg, til aftenhyggen. Ligesom den danske kiksekage skal den her heller ikke bages, men i stedet bare ind i køleskabet til dagen efter. Smagen får vi primært fra en kombination af kaffe, meget lidt alkohol og de bløde kiks som giver lidt samme følelse som tiramisu, hvilket også giver god mening da det efter sigende skulle være inspirationen til retten. Nogle siger også at opskriften på kagen opstod som et markedsføringstrick fra de her Chocolinas kiks som hele kagen består af. Opskriften var åbenbart en del af en kampagne hvor at stod på siden af pakken, og det har så udviklet sig til at det er en af landets mest populære kager.
Små detaljer der gør den ekstra god
Selvom opskriften i sig selv er simpel, er der stadig et par ting der virkelig kan løfte resultatet. For det første giver det god mening at bruge en ordentlig espresso, da det er med til at balancere den søde creme, så den ikke bliver for tung. Alkoholen er heller ikke bare for sjov, den giver en ekstra dybde som gør at kagen føles mere “voksen” i smagen, men den kan selvfølgelig justeres efter behov. Når kiksene dyppes, er det vigtigt ikke at give dem for længe, da de hurtigt kan blive for bløde, og så mister man lidt af strukturen i kagen. Til sidst er det egentlig bare at have tålmodighed, for den bliver uden tvivl bedre af at stå natten over. Held og lykke med opskriften og velbekomme.
Hvad er forskellen på dansk kiksekage og chocotorta? Kan man undlade alkohol i opskriften? Hvor længe skal chocotorta stå på køl?
Hvad er forskellen på dansk kiksekage og chocotorta?
Den danske version er mere fast og chokoladebaseret, mens chocotorta er cremet, lagdelt og har en tydelig smag af dulce de leche og kaffe.
Kan man undlade alkohol i opskriften?
Ja, man kan sagtens undlade det eller erstatte det med mere kaffe eller mælk, men alkoholen giver ekstra dybde i smagen.
Hvor længe skal chocotorta stå på køl?
Minimum 5 timer, men den bliver klart bedst hvis den får lov til at stå natten over.