Når to favoritter bliver blandet sammen, kan det næsten ikke gå galt
Der er ikke mange ting vi danskere holder mere af end en god bolle, og samtidig skal man lede længe efter nogen, der ikke kan finde en pizza de kan lide, så det virker næsten oplagt at kombinere de to. Resultatet er selvfølgelig pizzabollen, som måske ikke ligefrem får en italiensk pizzabager til at glemme sin napolitanske pizza, men som til gengæld har fået sin helt egen plads i danske madpakker, på børnefødselsdage og som den nemme snack i fryseren. Mads G Lunde beskriver selv sine pizzaboller som både svampede og smagsfulde, og idéen opstod blandt andet ud fra den ganske simple konstatering, at næsten alle kan lide pizza, og især børn plejer at være nemme at overtale. Men det interessante ved hans opskrift er, at pizzaelementerne ikke bare ligger oven på en almindelig bolle, for pizzasauce, skinke, pepperoni, peberfrugt og oregano kommer direkte ned i dejen, og dermed får man pizzasmag hele vejen igennem. Tak til Mads G Lunde for at dele opskriften.
Pizzasaucen gemmer på et af de bedste tricks i opskriften
Når man ser ingredienslisten, kunne man måske forvente, at de 250 gram pizzasauce skulle fordeles oven på bollerne, men den bliver i stedet blandet med det varme vand allerede fra begyndelsen, hvorefter gæren opløses i væsken. Det betyder, at tomatsmagen bliver en del af selve bollen, og samtidig kommer der både olie, oregano, sukker, salt, peberfrugt, skinke og små stykker pepperoni direkte i dejen, inden hvedemelet tilsættes lidt efter lidt. Det er også med til at forklare hvorfor de færdige pizzaboller bliver så smagsfulde, for man behøver ikke ramme det helt rigtige sted med hver bid for at få fyld med. Dejen æltes i cirka 5 til 10 minutter, indtil den slipper kanten, og får derefter en times hævning et lunt sted, inden den formes til cirka 16 runde boller. Efter yderligere cirka 30 minutters hævning bliver bollerne penslet med sammenpisket æg og får revet mozzarella på toppen, og først her begynder de for alvor at ligne den kombination af pizza og bolle, som navnet lover. De skal derefter blot have cirka 15 til 20 minutter ved 175 grader varmluft.
Det er især i madpakken at pizzabollen viser hvor smart den er
En almindelig pizza er fantastisk direkte fra ovnen, men den er ikke altid verdens mest praktiske ret at sende med i en taske, og her har pizzabollen en ret klar fordel. Fyldet er allerede pakket ind i dejen, og derfor kan bollerne både bruges som hurtig frokost, mellemmåltid, på tur eller som noget nemt at tage med, når børnene skal have madpakke. De kan selvfølgelig også spises til aftensmad med eksempelvis grøntsager eller en salat ved siden af, og laver man en stor portion, er de oplagte at gemme til senere. Samtidig er opskriften nem at bruge som udgangspunkt for sine egne versioner, for pepperoni og skinke er den klassiske og børnevenlige løsning, men man kunne også arbejde videre med andre typer fyld, så længe man tænker over ikke at gøre dejen alt for våd. Det er nok også en del af forklaringen på hvorfor pizzaboller er blevet sådan en hyggelig dansk fortolkning af pizzaidéen, for de prøver ikke at være en autentisk italiensk pizza, og de prøver heller ikke at være den klassiske danske morgenbolle. De tager bare noget virkelig godt fra begge verdener, og nogle gange behøver idéen altså ikke være mere kompliceret end det. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man komme pizzasauce direkte i bolledejen? Hvad kan man komme i pizzaboller? Hvor længe skal pizzaboller bage?
Kan man komme pizzasauce direkte i bolledejen?
Ja, i Mads G Lundes opskrift blandes 250 gram pizzasauce direkte med vandet, og derefter kommer resten af ingredienserne i, så tomatsmagen bliver fordelt gennem hele bollen.
Hvad kan man komme i pizzaboller?
Denne version bruger skinke, pepperoni, peberfrugt og oregano i dejen samt mozzarella på toppen, men man kan sagtens eksperimentere med andre kombinationer.
Hvor længe skal pizzaboller bage?
De bages ved 175 grader varmluft i cirka 15 til 20 minutter, efter de først har fået en times hævning som dej og cirka 30 minutters efterhævning som formede boller.