Ny uge betyder selvfølgelig en ny bolle
Vi har sagt det før, og vi kommer helt sikkert til at sige det igen: Ny uge betyder en ny opskrift på boller, der skal testes. Heller ikke Halloween kan få os til at bryde den tradition. Faktisk giver højtiden bare endnu en undskyldning for at bage. Vi er nået til den sidste opskrift i vores lille Halloween-serie, og selvfølgelig har vi gemt bollerne til sidst. Opskriften kommer fra min chef Pers kone, som vi efterhånden betragter som lidt af vores interne bageekspert. Denne gang har hun taget udgangspunkt i havregrødsboller og givet dem en ordentlig Halloween-behandling. Dejen farves orange og bollerne formes som små græskar. Resultatet er hyggeligt uden at kræve en masse avanceret pynt, og bollerne kan bruges langt ud over selve Halloween-festen. De fungerer på morgenbordet, i madpakken eller som en eftermiddagssnack. Hendes egen 5-årige datter fik en med i madpakken, hvor den blev et stort hit. Det kan man egentlig godt forstå.
Havregrøden gemmer sig inde i dejen
Under det orange ydre gemmer der sig en dej lavet med havregrød. Først koges havregryn og vand sammen i et par minutter, hvorefter grøden får lov til at køle lidt af. Imens opløses gæren i lunkent vand sammen med sukker, salt og en smagsneutral olie. Havregrøden blandes i, og derefter tilsættes hvedemelet gradvist. Det sidste er værd at være opmærksom på. Opskriften angiver cirka et kilo mel, men det skal ikke nødvendigvis hældes i på én gang. Stop, når dejen har den rigtige konsistens, så den ikke ender med at blive unødigt tør. Havregrød i en bolledej er samtidig en nem måde at få havre ind i et bagværk, der stadig føles som en helt almindelig, blød bolle. Til Halloween kommer der selvfølgelig også frugtfarve i. Har du ikke en orange farve, kan gul og rød blandes, indtil dejen har fået den helt rigtige græskarfarve.
Snoren laver græskarret for dig
Det sjoveste ved opskriften kommer efter den første hævning på cirka 30 minutter. Dejen formes til boller, men i stedet for bare at lægge dem direkte på bagepladen bindes hver bolle op med kødsnor. Her er der brugt tre stykker snor pr. bolle. Snorene opdeler dejen i felter, og når bollen efterhæver og senere vokser i ovnen, opstår den karakteristiske form, der får den til at ligne et lille græskar. Det er et simpelt trick, men effekten er stor. Bollerne efterhæver, mens ovnen bliver varm, og bages derefter cirka 10 minutter ved 225 grader varmluft. Så har man pludselig et helt fad fyldt med små orange græskar, uden at skulle stå med glasur, fondant eller besværlig dekoration. Det gør dem oplagte til at bage sammen med børnene. Og dermed slutter vores Halloween-serie egentlig meget passende: Vi begyndte med spøgelser, fortsatte med edderkoppecookies og slutter med græskarboller. Så burde der være nok til årets uhyggeligste køkkenbord. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor er der havregrød i bolledejen? Hvordan får Halloweenbollerne form som græskar? Kan Halloweenbollerne bruges i madpakken?
Hvorfor er der havregrød i bolledejen?
Den færdigkogte havregrød blandes direkte i bolledejen sammen med de øvrige ingredienser. Husk at lade grøden køle lidt af, inden den kommer i dejen.
Hvordan får Halloweenbollerne form som græskar?
De formede boller bindes op med tre stykker kødsnor. Når dejen hæver og bages, skaber snorene de tydelige felter, som får bollen til at ligne et lille græskar.
Kan Halloweenbollerne bruges i madpakken?
Ja. De kan både serveres på morgenbordet, til Halloween-festen og bruges som en sjov bolle i madpakken. Det gør dem også relevante i dagene omkring Halloween og ikke kun til selve festen.