Sådan laver jeg en pesto der virkelig smager af noget
Jeg laver ofte pesto, især når det begynder at blive varmere, og man får lyst til noget lidt lettere og friskere mad. Det er en af de opskrifter som mange tror er mere indviklet end det egentlig er. Både ingredienserne du bruger og fremgangs metoden du vælger kan variere virkelig meget og stadig give et lækkert resultat du vil være stolt af. Selvfølgelig vil kvaliteten af dine råvarer gøre forskel i slut resultatet, men i bund og grund skal du bare sørge for at bruge en god olivenolie som du selv kan lide og helst en rigtig parmesan (Heldigvis er det begge ting som man kan bruge til et hav af andre retter). Ud over de to ingredienser er det faktisk kun pinjekernerne der ikke kan udskiftes med en anden råvarer, og eller så er det her du virkelig kan begynde at variere. Selve processen tager ikke lang tid, uanset om man bruger blender eller morter. Morteren giver et lidt grovere slutresultat som nogle fortrækker, men blenderen fungerer også fint i en travl hverdag, og det er mest op til preference.
Der er langt flere muligheder end de fleste tror
En af de ting der nok vil overraske dig når du selv skal lave pestoener hvor mange forskellige urter man faktisk kan bruge. De fleste vil nok automatisk tænke på basilikum, men det er langt fra den eneste mulighed, og desuden bliver resultatet bedst ved at bruge flere forskellige. Jeg bruger ofte en blanding af persille, basilikum og lidt salvie, men det kan sagtens varieres. Faktisk kan man tage stort set alle krydderurterne fra haven, så oregano, mynte eller endda spinat kan også bruges, og stadig give et lækkert resultat. Som jeg nævner er det Pinjekernerne og parmesanen der giver basen til retten og ellers er der bare frihed, så det er virkelig en god måde at give krydderurterne fra haven et nyt liv.
Sådan bruger jeg pesto i hverdagen
Når pestoen først er lavet, er det næsten kun fantasien, der sætter grænser for hvilke retter den skal bruges. Min favorit, og især på travle dage, er at blande pestoen i varm pasta og så evt. servere den med noget protein som eksempelvis kylling på panden. Den fungerer også rigtig godt i sandwiches med næsten alt pålæg og måske en smule ost, hvilket giver et lækkert resultat. Den kan også røres i kartofler, så de bliver til en anden form for persillekartofler, eller noget helt tredje vil være bare at servere en klat persille som tilbehør til det meste kød og fisk. Den kan holde sig længe i køleskabet så det er egentlig kun fantasien der sætter grænser for hvordan du ender med at bruge den. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man bruge andre nødder end pinjekerner? Hvor længe kan pesto holde sig? Hvilke retter passer pesto bedst til?
Kan man bruge andre nødder end pinjekerner?
Ja, man kan bruge fx mandler eller valnødder, men smagen bliver lidt anderledes.
Hvor længe kan pesto holde sig?
Den kan holde sig 6-10 dage på køl, hvis den opbevares med et lag olie på toppen.
Hvilke retter passer pesto bedst til?
Den passer godt til pasta, sandwich, salater, pizza og som tilbehør til kød og fisk.